衢州鸭头是衢州“三头一掌”中面市最早的，它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。徐记衢州鸭头是一款以特色卤味为主打，有五香，麻辣等多种口味的特色小吃，产品以鸭货为主，包含:鸭头，鸭腿，鸭翅、鸭锁骨，鸭心，鸭肝，鸭肠鸭掌等(其他:鸡腿，鸡脚，猪脚等)!