金海棠酒业利用天然的地理环境建成的地下酒窖几千平方米，能贮存白酒上万吨。地下常年恒温和潺潺的山泉水途经地窖内，窖内自然融通，常年不见阳光，空气流动缓慢，适宜的温度和湿气极好的保护了酒的品质，使酒的活性在山水相依，静谧清凉的环境中利用各种微生物的生长。