三義春是单县羊肉汤的一块金字招牌。单县羊肉汤始创于1807年，在1935年以前，单县羊肉汤没有形成正式品牌。1935年春天，由窦保德、吕运法和周永岐三人共同出资，以仁義为本，以技艺为先，创立了“三義春”羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。