后火锅带领团队跳出固有的思维，打破大家对“重庆火锅”守旧的既定印象，后火锅给起源于重庆的火锅赋予“后”起之秀的新定义，故起名“后火锅”，后火锅煮沸一锅后体验更开放的食材，让烧菜在火锅中占领一席之地，将重庆火锅名片传承发扬。后火锅探寻火锅食材的多样性。