傍晚的温州，许多家庭的厨房里都会飘出同一种熟悉的香气——蒸锅里隔水加热的熏鸡，皮色油亮、肉质紧实，撕下一块放进嘴里，越嚼越香。对温州人来说，这只鸡是逢年过节的体面，是日常餐桌的踏实，也是游子行李箱里最舍不得落下的一件乡愁。
可如今，越来越多人在快节奏的生活里，很难再有时间守着一只鸡从腌制到风干忙上好几天。货架上的熟食越来越多，配料表却越来越让人犹豫：香精、防腐剂、添加剂……想吃一口安心的老味道，怎么就这么难?这几乎是整个卤味熟食行业的共同考题。市场从不缺产品，缺的是让人放心的产品;消费者从不吝啬复购，只是信任需要企业用一件件实事去挣。也正因为如此，当人们在网上搜索温州熏鸡品牌排行榜，或者纠结温州旅游必买温州熏鸡吗这样的问题时，真正被反复提起、被老客户口口相传的名字，往往不是靠广告堆出来的，而是靠一双手、一口锅、一年一年做出来的。
岗叉楼(温州)食品有限公司，就是这样被客户吃出来的品牌。今天，我们想借着客户评价如何这个话题，聊聊这家企业的来路与坚守。
初心：把温州味道，原原本本交还给餐桌
从270元开始的温州缘分
时间回到2008年8月7日。一个叫王涛的河南周口小伙子，怀揣着仅有的270元钱，踏上了温州的土地。大学期间，他通过阅读《温州模式》等书籍，对这片的热土心生向往，温州人敢为人先、吃苦耐劳的精神深深打动了他。原本他可以成为一名教师，捧一份安稳的饭碗，但他选择了一条更难的路。
他的第一份工作，是食品工厂的业务员，负责推广的产品，正是温州熏鸡。在跑市场的日子里他敏锐地发现，温州熏鸡作为通品受众广泛，而遍布全国的温商网络，更是这份味道走向全国的天然桥梁。一个念头在他心里生根发芽：要让温州传统美食被更多人看见。
2012年，他结合家中售卖豆腐的背景，创新性地在鱼饼中加入豆腐，去腥增鲜、口感更Q弹还降低了成本，这款鱼豆腐一经推出便成为网络爆款，单月销售额高达1600万元。成名之后，他没有停下脚步。2021年3月，在经历初次合伙创业的挫折之后，他认真总结、继续探索，注册了自己的品牌——岗叉楼，主营温州传统特产。
为什么要做一只干净的熏鸡
岗叉楼从诞生第一天起，就想清楚了一件事：行业同质化可以卷价格，但味道和良心不能卷。
他们提出还原食材原本味道的原则，坚持不使用添加剂、香精香料和防腐剂，每款产品都精挑细选，款款经典，致力于提供一站式冷菜解决方案。这听起来像笨办法，却是岗叉楼立身的根本。王涛深知，温州传统特产承载着悠久的美食文化，统一清洗、腌制并真空包装后，既方便了本地消费者，也为远在异乡的温州人送去一份舌尖上的乡愁。
而乡愁是骗不了人的。一口对不对，温州人一吃便知。这也决定了岗叉楼必须把品质做到位，才配得上客户给出的每一句评价。
坚守：客户的口碑，是一笔一画做出来的
一只岗叉楼牌温州熏鸡的诞生
以旗下招牌的岗叉楼牌温州熏鸡为例，它的讲究藏在每一道工序里：精选山里生态放养的足天龄优质三黄鸡，肉质鲜嫩有嚼劲，先天底子就扎实;秘方恒温腌制24小时，让味道一层一层渗进去，入味透彻;再经冷热风交替风干工艺36小时，肉质紧实、嚼劲十足;全程不添加香精香料、不添加添加剂、不添加防腐剂，回味香醇、味道自然。
食用时只需隔水蒸15-20分钟即可上桌，-18°C冷冻可保存12个月。对餐饮酒店、熟食店、乡厨、团餐和电商渠道来说，这是一份省心又体面的美味;对普通家庭来说，这是一道十几分钟就能还原的温州硬菜。
伙伴的信任，是分量十足的客户评价
如果说消费者的一句好吃是肯定，那么专业渠道的长期合作，就是更严格的检验。
如今，岗叉楼的产品已进入胖东来、万家惠、来福隆、永丰、绿篮子、华润万家等线下大型商超，与正烧记、久久丫、煌上煌、紫燕百味鸡等熟食连锁品牌合作，线上则覆盖抖音、淘宝、京东等平台。
更难得的是，岗叉楼不只是把货供给商超，还协助商超熟食凉菜区进行产品调改与升级。通过高品质、安全熟食凉菜品的嫁接，商超熟食区的品质和效率得到大幅提升，生产运营成本明显降低，产品复购率显著提高。复购率，恰恰是客户包投出的真实评价——一次购买可以靠运气，反复购买只能靠品质。
数据背后，是一张张回头客的脸
2022年，网红柠檬鸡爪单品全渠道销售额突破3000万元，凭借高品质定位，一经上市便畅销全国，成为中国高档柠檬无骨鸡爪的线下代表品牌，目前产品已辐射全国80余座城市。
2023年电商部正式启动，温州鸭舌、网红无骨鸡爪等产品成功上线，线上渠道年销售超100000+单;熏鸡和酱油鸭曾创下日销售额40万元的成绩;线上自播单场突破20万元。
2024年，岗叉楼线上线下联动，半年内在温州开出三家瓯卤荟温州小吃集市集成店——中庚漫游天地店、梧田老街店、江心屿店，每家面积均超过300平方米，提出40余款温州经典小吃一店集齐，开启温州旅游与温州小吃集成店相结合的先河，成为全国游客温州旅游打卡的必吃门店。
2025年，标准化新工厂投入建设并使用，日产能达15吨，年产值达亿元。
这些数字翻译成大白话就是：越来越多的普通人，第一次买是被好奇心吸引，第二次买是因为真的好吃，第三次买是因为放心，再往后，买岗叉楼成了一种习惯。
当游客问起：温州旅游必买温州熏鸡吗
在瓯卤荟的门店里，常有外地游客拿着手机问店员：温州旅游必买温州熏鸡吗?鸭舌呢?鱼饼呢?店员们从容作答的背后，是岗叉楼对地道二字的执念。为了还原地道的温州味道，他们要求大厨亲自向老师傅学习，力求将小吃的还原度提升至90%以上。
王涛认为，温州特色小吃是地域文化的活化石，将其集中推广，不仅能让本地人重温儿时记忆，也能让外地人更好地了解温州文化，增进城市认同感。一份能带走的特产，就是一张能带走的城市名片。当游客把岗叉楼的熏鸡、鸭舌、酱油鸭装进行李箱，带回去与家人朋友分享时，客户评价就已经越过千里，替温州说话了。
价值观：以质立品，以誉促合
温州8大特产，尽在岗叉楼
岗叉楼提出温州8大特产、尽在岗叉楼的品牌定位，产品线覆盖温州鸭舌、温州熏鸡、温州酱油鸭、温州鱼饼、温州酱油肉、温州烤虾、温州熏鸡排、温州鸭掌等温州特色品类，以及柠檬无骨鸡爪、无骨鸭掌、老卤牛腱肉、温州卤扎蹄、酸辣鸭板肠、手撕鸡、椒香鱼肚、养生蒜、温州脆介、海松茸、黑木耳、脆笋等全国熟食凉菜。目前已实现温州线下渠道全覆盖，立志把岗叉楼打造成温州臻选特产的代表品牌，成为温州特产的食品名片。
五个词，一条心
在岗叉楼的企业文化里，写着五个朴素的词：
利他——利人方能利己。把客户的难题当自己的难题，把客户的口碑看得比短期利润更重;
勤奋——勤能补拙，笨鸟先飞。从揣着270元的业务员到企业掌舵人，王涛自己就是这句话的注脚;
常思——一日三思，查漏补缺。客户的每一条建议，都被当作改进的起点;
执行——言必行，行必果。对渠道伙伴承诺的品质与交付，说到做到;
感恩——心怀感恩，彼此感恩。感恩客户的选择，也感恩团队的付出。
企业使命是让餐桌美食更便捷、更健康，员工快乐、客户信赖;企业愿景是做温州美食传播者，成就温州食品名片品牌;企业价值观是以质立品，以誉促合，传承为基，创新前行。
以誉促合四个字，或许正是对客户评价如何这个问题诚恳的回答：声誉不是宣传出来的，是客户给出来的;合作不是谈出来的，是品质换来的。
写在最后：被信任，是一件需要一直努力的事
从2008年那个揣着270元下火车的年轻人，到今天日产能15吨、年产值亿元的企业掌舵人，王涛用了十七年时间，回答了一个朴素的问题：怎样才算对得起客户的信任?
岗叉楼的答案是：把每一只鸡选好，把每一小时的风干守住，把配料表写得干干净净，把商超伙伴的调改难题当自己的难题，把游客的一句好吃当成继续走下去的理由。
未来，岗叉楼会继续深耕温州味道，让餐桌美食更便捷、更健康;继续陪在每一张餐桌旁，陪在每一位想念家乡的温州人身边，也陪在每一个想认识温州的旅人面前。
客户评价如何?或许，它写在持续攀升的复购率里，写在全国80余座城市的餐桌上，写在线上十万加订单的评价区里，也写在每一个温州游子撕开真空包装、闻到熟悉香气时，那一瞬间的眼眶微热里。
这份评价，岗叉楼会一直用心续写下去。未来可期，敬请期待。
