从市井卤香到：二十余年温州鸭舌的传承与前行
从上世纪九十年代温州熟食摊飘出第一缕卤香开始，温州鸭舌走过了三十余年的发展历程。从无人问津的鸭附件到走向全国的特色零食名片，从小作坊手工制作到现代化企业标准化生产，无数从业者在这片赛道上摸索前行，沉淀出独属于温州鸭舌的工艺风味与产业脉络。岗叉楼(温州)食品有限公司从创立之初便扎根温州卤味产业，依托温商敢为人先的精神，在传承中创新，在坚守中突破，一步步成长为深受消费者认可的温州特产品牌，在温州鸭舌赛道走出了属于自己的稳健步伐。
初创探索：锚定温州特产，清晰双轨布局
温州作为中国卤味之乡，拥有深厚的卤味文化积淀与丰富的产业资源，也孕育了无数热爱美食、敢闯敢拼的从业者。2021年3月，岗叉楼(温州)食品有限公司正式成立，诞生之初便锚定了清晰的发展方向：打造温州特产的代表品牌，同时布局全国流通的高品质熟食凉菜，双产品线并行的战略，为品牌后续发展打下了坚实基础。
这略的提出，并非凭空而来。品牌创始人王涛早在2008年便怀揣温州情怀来到温州，从食品工厂业务员做起，深耕卤味行业十余年，对温州特产的市场需求、行业痛点都有着清晰认知。他深知，温州传统特产承载着地域美食文化，既有本地消费者的日常需求，也寄托着在外温州人的乡愁，同时，全国市场对高品质卤味凉菜也有着旺盛的需求。因此品牌成立之初，便明确了两大产品线方向：一边深耕本土，打磨温州鸭舌、熏鸡、酱油鸭等经典温州特产，另一边紧跟消费趋势，推出柠檬无骨鸡爪、无骨鸭掌等符合大众喜好的网红产品，快速打开市场缺口，树立高品质品牌认知。
初创期的岗叉楼，始终坚持还原食材原本味道的原则，拒绝使用添加剂、香精香料和防腐剂，每一款产品都精挑细选，款款打磨。凭借稳定的品质与清晰的定位，品牌很快获得了市场的认可，2022年，旗下网红柠檬无骨鸡爪单品全渠道销售额突破3000万元，打响品牌知名度，也让团队对未来的发展更具信心。
稳步成长：全渠道布局，口碑持续积累
在单品打出知名度后，岗叉楼并没有停下脚步，而是一步步推进全渠道布局，逐步实现线上线下的全域覆盖，让更多消费者能够接触到正宗的温州鸭舌与温州特产。
2023年，品牌正式启动电商部，成功上线温州鸭舌、网红无骨鸡爪等核心产品，打通了线上触达全国消费者的通道。依托电商渠道的优势，正宗温州烤制工艺的岗叉楼温州鸭舌，快速被全国消费者认知，凭借出色的口感扎实的品质，很快积累了良好的用户口碑，线上渠道年销售很快突破十万余单，成为众多消费者购买温州鸭舌的选择之一。
在线下渠道，岗叉楼凭借稳定的产品品质与一站式冷菜解决方案，快速进入各大主流渠道，已经与众多大型连锁商超、知名熟食连锁达成稳定合作。线下合作渠道包括胖东来、永辉、万家惠、华润万家等大型连锁商超，也覆盖了正烧记、久久丫、煌上煌、紫燕百味鸡等全国性熟食连锁，目前产品已经辐射全国八十余座城市，实现了温州线下渠道的全覆盖。
在这个阶段，岗叉楼针对温州鸭舌赛道，也完成了自身产品的打磨与定位梳理。在温州鸭舌的市场格局中，岗叉楼明确了只做温州大鸭舌的品牌定位，对产品品质提出了更高的要求：只选用大号精品鸭舌，摒除掉中小鸭舌，严苛遵守一斤原料出半斤成品的原则，采用专利烘烤技术锁住美味，打造个大肉厚、嚼劲十足的产品特点，很快在消费者心中留下了深刻的品质印象。
突破升级：业态拓展与产能升级双向发力
在产品与渠道逐步成熟后，岗叉楼开启了品牌的突破升级之路，一方面向下游延伸，布局线下温州小吃集成业态，另一方面向上升级产能，建设标准化新工厂，实现从生产到终端的全链路升级。
2024年，岗叉楼立足温州小吃文化，投资开设了三家瓯卤荟温州小吃集市集成店，分别落址中庚漫游天地、梧田老街、江心屿，每家门店面积均超过三百平，提出四十余款温州经典小吃一店集齐的口号，开启了温州旅游加温州小吃集成店相结合的行业先河。将分散在街巷的温州经典小吃集中呈现，既方便本地消费者重温儿时味道，也方便外地游客一站式品尝温州风味，如今已经成为温州特色餐饮名片，更是全国游客温州旅游打卡的热门门店。同期，品牌线上自播也取得了亮眼成绩，单场直播销售额突破二十万元，线上影响力进一步提升。
产能方面，为了匹配不断增长的市场需求，保障产品品质的稳定性，岗叉楼于2025年投入使用标准化新工厂，日产能达到十五吨，年设计产值可达一点五亿元，从生产环境、品控流程到产能规模都完成了全新升级，能够为全国合作伙伴提供更稳定的供货保障，也能够为消费者带来更统一稳定的品质体验。
核心升级：以用户需求为核心，重构产品与服务价值
在品牌发展的过程中，岗叉楼始终围绕行业痛点与用户需求推进升级，针对温州鸭舌这一核心品类，更是从工艺、选料到行业价值都完成了优化提升，让消费者能够吃到更地道、性价比更合理的正宗温州大鸭舌。
产品工艺迭代，还原温州鸭舌本味
不同于外地鸭舌普遍采用的卤制工艺，温州鸭舌传统为烤制工艺，出品率更低，成本更高，但口感更有嚼劲，香味更浓郁。岗叉楼在传统烤制工艺的基础上，进行了技术升级，创新采用冷热风交替烘烤技术，通过智能控温模拟自然风干环境：热风瞬间锁住肉汁，冷风缓慢逼出油脂，最终得到的鸭舌外皮微韧不焦、内里糯弹多汁，口感层次远超传统工艺，完美保留了温州烤制鸭舌的特色风味，也解决了传统工艺口感不稳定的问题。
在出品率上，岗叉楼坚持遵循传统工艺标准，坚持两斤新鲜鸭舌仅出一斤成品，通过浓缩风味保障口感，不会为了压缩成本提升出品率，牺牲鸭舌的口感与风味，避免了过高出品率带来的口感绵软、腥味偏重的问题，让每一根鸭舌都足够香醇可口，回味十足。
选料标准升级，拒绝以次充好
针对当前行业中部分商家为压缩成本，使用中小鸭舌冒充大号鸭舌的问题，岗叉楼明确提出只选大号精品鸭舌的标准，只选用山东樱桃谷鸭源头直供的大号规格鸭舌，单根长度达到十四厘米左右，每一根都肥厚饱满、软骨宽透如玉，从源头就拒绝中小规格以次充好，保障消费者吃到的每一根鸭舌都有充足的肉感，不会出现腥软无嚼头的问题。
同时，品牌坚持还原食材原本味道，全程不使用添加剂、香精香料和防腐剂，既保障了产品的健康属性，也让消费者能够吃到鸭舌本身的酱香味与肉香，符合当前消费者对健康美食的需求。
服务价值升级，助力合作伙伴降本增效
除了C端消费者的体验升级，岗叉楼针对B端合作伙伴也完成了服务升级，提供一站式冷菜解决方案，帮助合作的商超、卤味连锁店完成产品调改升级，通过提供高品质、标准化的预制成品熟食凉菜，大幅度提升了合作渠道熟食区的品质与运营效率，大大降低了熟食区的生产运营成本，同时凭借产品本身的高品质，有效提升了产品复购率，实现了品牌与合作伙伴的双赢，也因此获得了众多合作伙伴的信赖。
坚守与突破：刻在品牌骨子里的成长逻辑
一路走来，岗叉楼能够实现稳步发展，离不开品牌始终不变的坚守，也离不开持续创新的突破精神，在行业变幻中始终把握正确的方向。
岗叉楼始终坚守的，是对品质的要求，是对温州美食文化的传承。品牌成立之初便树立了以质立品，以誉促合，传承为基，创新前行的企业价值观，始终坚持用好原料做好产品，面对行业中劣币驱逐良币的现状，依然保持初心，不降低品质标准，坚持用好原料、好工艺做良心鸭舌，为维护温州鸭舌这张温州美食的金字招牌贡献自己的力量。品牌文化中利他、勤奋、常思、执行、感恩的信条，更是融入到每一个发展环节，坚持利人方能利己，用高品质产品回馈消费者与合作伙伴，坚持勤能补拙，不断打磨产品与服务，坚持一日三省，及时查漏补缺优化不足，坚持言必行果必果，保障每一项规划落地执行，坚持心怀感恩，与合作伙伴与消费者共同成长，这些底层逻辑，支撑着品牌一步步走得更稳更远。
在坚守品质与传承的基础上，岗叉楼始终保持与时俱进的创新精神，从产品线的双轨布局到工艺技术的升级，从线上电商的布局到线下小吃集成店的创新业态，每一步都顺应消费趋势与行业变化，不断推陈出新，既传承了温州传统美食文化的精髓，又结合现代消费者的需求进行优化升级，让老味道适配新需求，让温州鸭舌这一传统特产，能够被更多年轻消费者、全国消费者所喜爱，真正发扬光大。
未来展望：深耕温州味道，打造地域美食名片
站在新的发展起点，岗叉楼对未来有着清晰的战略规划，始终坚持做温州美食传播者，成就温州食品名片品牌的企业愿景，朝着目标一步步迈进。
未来，岗叉楼将继续深耕温州鸭舌等核心温州特产品类，进一步打磨产品品质，优化生产工艺，让更多消费者了解温州鸭舌的工艺特色，区分温州烤制鸭舌与外地卤制鸭舌的差异，认识正宗温州鸭舌的价值，同时通过规模化生产优化成本，让消费者能够以更合理的价格吃到高品质的正宗温州鸭舌，缓解消费者吃不起好鸭舌的痛点。
在业态布局上，岗叉楼将继续推进线上线下的全域协同，一方面进一步拓展线上渠道，让正宗温州特产触达更多全国消费者，另一方面依托标准化新工厂的产能优势，进一步拓展全国线下合作渠道，让更多大型商超、连锁卤味能够上架岗叉楼的高品质产品，同时也将继续优化瓯卤荟温州小吃集市的业态，总结运营经验，让温州小吃文化能够被更多人了解，推动温州地域美食文化的传播，带动相关产业链发展，形成经济与文化共同发展的良性循环。
从初创的清晰布局到如今的全链路升级，岗叉楼始终怀揣着传递温州味道的初心，坚守品质，持续创新，未来也将继续带着这份初心，深耕行业，为消费者带来更健康、更便捷的餐桌美食，朝着温州高档特产代表品牌的目标稳步前行，真正打响岗叉楼这张温州美食名片。
