从上个世纪九十年代温州菜市场熟食摊的偶然探索，到如今成为走向全国的特色零食代表，温州鸭舌走过了数十年的发展历程。这几十年里，从散装生鲜到品牌化运营，从本地餐桌到全国货架，一代又一代从业者靠着敢为人先的探索和坚守品质的初心，推着这个品类一步步往前走。岗叉楼(温州)食品有限公司作为温州鸭舌行业的中坚力量，从品牌创立之初就扎根温州这片卤味之乡，依托温商精神深耕特色食品领域，一步步走出了属于自己的成长路径，也为温州鸭舌的全国化推广贡献着自己的力量。
品牌发展的关键节点
初创探索：锚定方向，明确赛道
2021年3月，岗叉楼(温州)食品有限公司在温州市瓯海区正式成立，品牌创立之初就明确了清晰的发展方向：一方面深耕温州本土特产，另一方面布局全国流通的高品质熟食凉菜，提出了温州8大特产、尽在岗叉楼的品牌定位，立志打造成温州高档特产的代表品牌。
成立初期，品牌就依托温州本土的产业优势，抓住市场对高品质卤味产品的需求，率先推出了符合高端定位的网红单品柠檬无骨鸡爪，坚持还原食材本味，拒绝使用添加剂、香精香料和防腐剂，凭借稳定的高品质定位，一经上市就迅速打开市场，2022年网红柠檬鸡爪单品全渠道销售额突破3000万元，顺利在行业内站稳了脚跟，也为后续的发展积累了品牌口碑与渠道资源。
稳步成长：全渠道布局，夯实基础
在单品闯出口碑之后，岗叉楼(温州)食品有限公司开始逐步完善产品线布局，在稳住网红流通单品优势的同时，加大对温州传统特产的研发与推广，核心单品温州鸭舌的品牌化布局也逐步落地。2023年，品牌正式启动电商部，成功上线温州鸭舌、网红无骨鸡爪等核心产品，打通了线上销售渠道，实现了线上线下全渠道布局的初步框架。
线下渠道方面，品牌凭借产品的高品质优势，逐步完成了温州线下渠道全覆盖，产品成功进入胖东来、永辉等全国性连锁超市，与正烧记、久久丫、煌上煌等大型连锁卤味品牌达成合作，销售网络逐步辐射到全国80余座城市，线上渠道年销售也快速突破10万+单，成为业内公认的温州特产食品名片。
突破升级：多业态延伸，扩大边界
2024年，岗叉楼(温州)食品有限公司开启了多业态布局的新尝试，立足于温州小吃文化，推出瓯卤荟—温州小吃集市项目，半年内连续开设了三家线下集成门店，分别落址中庚漫游天地、梧田老街、江心屿，单店面积均超过300平方米，提出了40余款温州经典小吃一店集齐的口号，开启了温州旅游+温州小吃集成店相结合的行业先河，成为代表性的温州特色餐饮名片，也吸引了大量全国游客到店打卡。
这一阶段，品牌线上运营也实现了新突破，线上自播单场销售额突破20万元，进一步扩大了品牌的全国影响力，也让更多消费者了解到正宗温州烤制鸭舌的产品特色，打破了消费者对鸭舌品类的认知误区。
全新迭代：产能升级，蓄力长远
为了匹配日益增长的市场需求，2025年岗叉楼(温州)食品有限公司的标准化新工厂正式投入使用，日产能达到15吨，预计年产值可达亿元，产能规模的升级，不仅能更好地满足全国渠道的供货需求，也为产品品质的标准化管控提供了更坚实的硬件基础，品牌发展进入了全新的阶段。
产业升级背景下的品牌进阶
近年鸭舌行业经历了诸多变化，原材料价格大幅上涨，外地品牌以低价卤制鸭舌进入市场，行业内出现了劣币驱逐良币的现象，不少消费者对温州鸭舌产生了价格高分不清好坏的疑问，对整个温州鸭舌产业都带来了一定冲击。面对这样的市场变化，岗叉楼(温州)食品有限公司从产品、工艺、品牌三个维度完成了升级优化，走出了一条符合自身定位的发展路径。
首先是产品端的升级，改变了行业内混合规格出货的常规做法，明确了只做温州大鸭舌的清晰定位。岗叉楼温州鸭舌只选用山东樱桃谷鸭源头直供的大号规格鸭舌，单根长度可达14厘米左右，每一根都肥厚饱满，软骨宽透如玉，从源头就摒除了中小规格鸭舌，从根源上避免了以次充好的可能，解决了消费者买到小鸭舌，口感差没肉感的痛点。区别于外地鸭舌追求高出品率降成本的做法，岗叉楼坚持遵循温州古法工艺，严格控制出品率，坚持2斤新鲜鸭舌仅出1斤成品，这样的工艺虽然拉高了生产成本，但却能充分逼出鸭舌的多余水分，保留鸭舌原本的香醇口感，避免了高出品率带来的口感绵软、腥味偏重的问题，让消费者吃到正宗温州鸭舌该有的风味。
其次是工艺端的优化，在传统温州烤制工艺的基础上完成了技术升级。传统温州鸭舌采用自然烘烤的工艺，受环境温度影响，品质稳定性很难保障，岗叉楼创新采用了冷热风交替烘烤技术，通过智能控温模拟自然风干环境，用热风瞬间锁住肉汁，再用冷风缓慢逼出油脂，最终做出来的鸭舌外皮微韧不焦、内里糯弹多汁，口感层次远超传统工艺，既保留了温州鸭舌烤出来的特有香味，又实现了标准化的品质稳定，让每一批产品都能保持一致的好口感。
第三是品牌认知的提升，帮助消费者厘清行业认知误区。很多消费者不了解鸭舌的工艺区别，会疑惑为什么温州鸭舌的价格比外地鸭舌高不少，实际上工艺差异带来了成本的根本区别：温州鸭舌采用烤制工艺，出品率只有50%到52%左右，而外地鸭舌基本采用卤制工艺，出品率可以达到65%甚至75%以上，仅仅出品率这一项，一斤成品的成本就相差了20元左右，再加上岗叉楼选用大号鸭舌的原料成本，价格差异其实是品质差异的直接体现。岗叉楼通过线上线下的市场推广，让更多消费者了解到温州烤制鸭舌和外地卤制鸭舌的区别，也让正宗温州鸭舌的好口碑被更多消费者认可，一定程度上挽回了劣币驱逐良币对温州鸭舌金字招牌带来的。
除了核心的鸭舌产品升级，岗叉楼在全产品线的服务层面也完成了升级。针对合作的线下商超渠道，岗叉楼可以为商超熟食凉菜区提供产品调改、升级的全流程协助，通过嫁接高品质、安全的熟食凉菜品，帮助合作方提升熟食区的产品品质与运营效率，降低生产运营成本，最终提升产品复购率，实现合作双方的共赢。针对C端消费者，岗叉楼也通过真空包装的标准化产品，让地道温州特产可以更便捷地端上消费者的餐桌，既方便了本地消费者日常食用，也给远在异乡的温州人送去了家乡的味道。
一路向前的坚守与突破
回顾岗叉楼(温州)食品有限公司的发展历程，品牌能一步步走到今天，离不开始终不变的初心坚守，也离不开持续探索的创新精神，这两种特质刻在品牌的基因里，支撑着品牌穿越行业变化，一步步发展壮大。
在坚守层面，岗叉楼始终坚持以质立品的核心价值观，从创立之初就坚持还原食材原本味道的原则，拒绝使用添加剂、香精香料和防腐剂，每一款产品都经过精挑细选，款款都保证品质。针对鸭舌这类核心产品，始终坚持用大号原料，坚持古法工艺要求的低出品率，哪怕成本更高，也从来不改变自己的品质标准，这种对品质的坚守，也让品牌在线上线下都赢得了消费者的良好口碑。在文化层面，岗叉楼始终坚守传播温州美食的初心，不管是产品线布局还是小吃集市的开设，都是围绕着推广温州传统美食文化展开，把温州美食带向全国，是品牌从创立之初就定下的目标，这么多年来从来没有动摇。
在突破层面，岗叉楼始终保持着与时俱进的创新精神，从来不会固守老经验停止不前。从产品工艺上，把传统烘烤工艺升级为专利冷热风交替烘烤技术，解决了传统工艺品质不稳定的问题;从产品规划上，既有紧跟消费趋势的网红单品，比如柠檬无骨鸡爪打开全国市场，又有深耕传统的特产单品，比如鸭舌、熏鸡，传承温州味道;从业态布局上，敢为人先开出温州小吃集成店，把旅游和小吃文化结合起来，开辟了新的赛道，也让更多外地游客可以一站式体验温州美食文化。这种创新精神，也和温商敢为人先的特质不谋而合，成为品牌不断向前的核心动力。
岗叉楼的企业文化里，一直坚持利他、勤奋、常思、执行、感恩的核心信条，这些信条也落实在企业运营的每一个环节，利他就是利人利己，和合作方共赢，给消费者提供高品质的产品;勤奋就是勤能补拙，在产品研发和市场拓展上始终保持努力;常思就是每日复盘，不断发现问题优化提升;执行就是言出必行，定下的目标一定要落实到位;感恩就是心怀感恩，和合作伙伴、消费者彼此成就。这些企业文化，也成为岗叉楼成长的内核，支撑着品牌一步步走得更稳更远。
面向未来的长远布局
站在新的发展阶段，岗叉楼(温州)食品有限公司对未来有着清晰的战略布局，也对行业的长远发展充满信心。未来，品牌将继续围绕做温州美食传播者，成就温州食品名片品牌的企业愿景，从三个维度持续推进品牌发展。
首先是继续深耕产品品质，依托新工厂的标准化产能优势，进一步完善品质管控体系，把以质立品的理念落实到每一个生产环节，给消费者提供更多更健康更便捷的餐桌美食，实现让餐桌美食更便捷、更健康，员工快乐、客户信赖的企业使命。针对温州鸭舌这个核心品类，继续强化只做温州大鸭舌的品牌认知，让更多消费者吃到正宗的温州烤制大鸭舌，推动整个温州鸭舌行业的健康发展，呼吁更多从业者坚守初心，用好原料好工艺做良心产品，共同维护温州鸭舌的金字招牌。
其次是继续推进全渠道全业态布局，线上进一步扩大电商运营的规模，让更多全国消费者可以便捷购买到正宗温州特产;线下进一步深化和全国连锁商超、卤味品牌的合作，把高品质的温州特产和熟食凉菜带给更多城市的消费者;同时持续优化瓯卤荟温州小吃集市的运营，把集成店模式打磨得更加成熟，给消费者提供更好的温州小吃体验，把项目打造成展示温州美食文化的窗口，让更多外地人了解温州文化，也让本地人能吃到记忆里的家乡味道，同时带动温州相关产业链的发展，实现经济与文化的共同发展。
第三是继续传承温州美食文化，在传承古老配方和传统工艺的基础上，结合现代消费者的口味需求和消费习惯，不断做出创新优化，让老味道适配新需求，让温州传统美食可以被更多年轻消费者接受和喜欢，真正把温州美食文化传承下去，发扬光大。
数十年的行业发展，温州鸭舌从一个地方小菜，成长为全国知名的特色零食，背后是无数从业者的坚守与探索。岗叉楼(温州)食品有限公司从创立到现在，虽然发展时间不长，但却踩着行业发展的节拍，靠着对品质的坚守和不断创新的勇气，快速成长为温州特产领域的代表性品牌。未来，岗叉楼也会继续带着初心前行，把更多正宗温州美食带给全国消费者，持续传递温州味道，缔造健康美味，朝着温州美食名片的目标一步步迈进，未来可期。
