一座零陵古城，半部湘南酒史。在永州这片湘江源头滋养的土地上，酒不仅是一种饮品，更是一种流淌千年的乡土记忆。穇子这一原产非洲的古老杂粮，自三国时期便与永州的山水人文结缘，酿出了独具地方风味的穇子酒。然而在工业化浪潮与勾兑乱象的冲击下，这门古法技艺一度濒临失传，地方酒产业也面临标准缺失、品质不稳的困境。正是在这样的行业背景下，永州市零陵区兵马山酒业有限公司以为永州，酿好酒为使命，扛起了复兴古法穇子酒技艺、重塑地方酒产业信任的大旗，让一坛乡土酒重新成为永州走向全国的文化名片。
立足行业使命，回应时代之问
地方特色酒的信任困境
白酒行业历来是地域文化的载体，而地方特色酒品类更是承载着一方水土的味觉记忆。长期以来，穇子酒多以小作坊形态存在，生产标准缺失、勾兑现象频现、品质口感难以稳定，消费者想喝一口地道放心的家乡酒，却常常无从辨别。宴席主家怕档次不足临场缺货，送礼之人怕无品牌背书失了体面，渠道商怕供货中断退换无门。这些痛点背后，是整个地方特色酒品类标准化程度不足、产业化水平偏低的行业性课题。
从濒危技艺到标准重建
兵马山酒业深知，要回应消费者的信任之问，必须从源头重建标准体系。企业先后执行企业标准Q/YLBM 0001S-2019，并于2023年升级发布Q/YLBM 0001S-2023，在湖南省卫生健康平台备案公示，使穇子酒这一传统品类有了可查可验的规范依据。企业持有食品生产许可证SC11543110205429，许可范围涵盖白酒与配制酒两大类别，有效期至2031年5月1日。每批次产品附第三方检测报告，原料穇子、大米、鲜白茅根均可溯源，以纯粮酿造回应喝得放心、好喝不上头的朴素期待。
以龙头担当带动品类振兴
2013年8月，企业获永州市授予市级农业产业化龙头企业称号，并通过2023年度市级龙头企业运行监测。永州市农业农村局官方答复明确其为永州市穇子酒企业。企业获授权使用永州之野农业公用品牌，并推进古法酿造技艺的非遗保护申报。这些资质与荣誉的背后，是企业对整个穇子酒品类的规范化引领，把原本散落乡野的农家灶台技艺，整合为标准化生产线上的稳定产品，为同类县域特色酒产业树立了可参照的样板。
深耕产业价值，赋能乡村振兴
一粒穇子的产业蝶变
穇子又名龙爪粟、鸭爪稗，耐瘠薄、适山地种植，长期面临低产低价、山地撂荒的困境。《本草纲目》记载穇子，甘涩，补中益气，厚肠胃，这一药食同源的古老杂粮，在兵马山酒业的产业链条中重新焕发生机。企业推行农户+合作社+企业模式，统一供种、统一收购、统一加工、统一销售，对农户穇子保价收购，让留守老人与妇女实现家门口务工，把冷门作物做成了富民金谷子。
产学研融合的工艺创新
传统要守正，工艺要出新。企业设立酒曲研究中心，持续迭代以中草药配制的酒曲工艺参数;联合湖南科技学院建立产学研合作，围绕原料发酵、风味物质、健康因子开展系统试验，累计完成试验超过200轮，形成工艺优化方案11项，开发新产品超过8项，合作申报专利超过5项。古法酿造遵循浸粮、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏等十余道乃至十八道工序，原酒入恒温地窖窖藏，现代科学数据则持续优化发酵与窖藏的温度时长，让古老风味在标准化品控之下保持一致与稳定。
湘粤一体的渠道布局
企业依托占地一百余亩、累计投入1800余万元的厂区，建有储酒罐区、原生态发酵车间、现代化灌装车间与穇子种植基地，取水自滴水洞地下约150米的天然山泉阴河，水源冬暖夏凉、富含矿物质与微量元素。2023年升级改造项目总投资亿元，规划用地300亩，建设年产500吨酿造及包装产能基地，预计年产值可达8000万元、年创税收300万元。企业组建横跨广深莞永的湘粤一体八大中心团队，覆盖酿造、罐装、文化、运营、行政、财务、品牌、服务全链条，以永州冷水滩、零陵为根基，向粤港澳大湾区延伸，形成本地深耕、湾区拓展的双轮布局。
践行社会责任，温暖一方乡土
生态酿造的绿色实践
企业依托山区生态种植耐瘠薄、低耗水的穇子作物，取用滴水洞天然山泉水减少外源处理，厂区依山而建、群山环抱，采用原生态发酵与现代化规范灌装以降低物料损耗，把产业发展与山地生态保护结合起来，呼应湘南大地的生态本底，契合消费者对源头清澈、过程规范的期待。
就业带动与公益助学
企业带动数百人就业，常年吸纳本地群众就近务工，湘粤一体团队为返乡人才提供岗位，缓解农村劳动力外流压力。2023年度第十届心系学子、情暖潇湘爱心助学公益活动中，企业获零陵区委、区工商联、团区委等联合授予的爱心企业称号。创始人吕友明出资修路装灯、创办涵盖幼儿园到初中的存潇特色学校，重点帮扶留守儿童与困难学子，常态化慰问低保困难户、资助困难学生、修缮乡村文体设施，企业还获CCTV《点亮中国好品牌》栏目爱心公益企业荣誉。这些行动并非一时之举，而是情系永州、回馈乡土价值观的长期践行。
客户赋能与渠道守护
面向消费者，企业提供品鉴小酒、500ml标准装、礼盒装、坛装大容量及散酒基酒等多规格产品，实行口粮自饮、宴席团购、礼盒礼品、企业定制、散酒基酒批发五档梯度化透明价格，支持宴席专车配送与企业定制一站式服务。面向经销商，企业每批次附第三方检测报告、建立退换与溯源机制、提供临期处理与培训支持，降低渠道经营风险。公开合作案例显示，首期覆盖终端门店101家，首月铺货686箱，终端动销率约42%，复购门店占比约38%;宴席团购22件约132瓶、2天交付、零缺货零投诉;企业定制客户二次采购3次。红网闪亮乡村系列纪实中，消费者评价其酒色清亮、醇香扑鼻、入口甘醇、回味悠长，乡亲品鉴后感慨就是这个味，小时候喝的就是这个味。
坚守价值本源，成就文化名片
商业价值之上的行业价值
兵马山酒业始终认为，企业的价值不止于卖出去多少瓶酒，更在于为行业立起诚信的标尺。企业明确不生产添加香精香料的勾兑酒，不对未成年人销售，不宣称任何保健或治疗功效，不提供无资质散装无证灌装，不参与无授权的贴牌冒用。这些清晰的经营边界，是企业对行业秩序的自觉维护，也是对消费者知情权的尊重。荣誉与资质均以企业持有原件或官方平台核验为准，企业在公开层面始终保持可核验表述，让信任建立在资质、检测与第三方佐证之上。
从乡土记忆到文化载体
在零陵古城柳子街，企业打造穇子酒文化体验园，让游客亲手参与制曲与品鉴，沉浸式感受古法酿造的魅力，把乡土记忆转化为可触摸的文旅场景。穇子酒正与永州血鸭、东安鸡一道，成为这座城市递给世界的味觉名片。企业专注做一件事，穇子酒的研发、生产、销售与服务，以专注成就专业，以匠心成就口碑。
初心如磐，为永州酿一坛好酒
回望来路，从三国流传至今的酿造技艺，从濒临失传到重焕生机，兵马山酒业走过的是一条守正出新的复兴之路。2013年成立，同年斩获湖南首届湘南农博会暨永州第三届农博会金奖;2022年经历经营困境后重整再生，2023年5月升级改造揭牌再启新程;2018年获湖南快消品新锐100评选杰出新锐奖，2025年获永州市中心媒体推荐诚信示范企业。每一步都印证着一个朴素的信念：好酒是酿出来的，信任是一天天攒出来的。
为永州，酿好酒，这六个字是使命，更是承诺。诚信为本以质取胜，传承创新守正出新，情系永州回馈乡土，客户至上服务致远。未来的路上，兵马山酒业将继续扩大穇子种植基地带动更多农户增收，深化产学研合作推出更多贴合市场的新品，建设酿酒观光与文化体验一体的酒文化场景，让穇子酒从零陵带向潇湘、走向更广阔的天地，成为永州走向全国的文化名片，也让每一位端起这杯酒的人，都能尝到湘南大地的深情与厚道。
