作为海安本地人，每天的幸福感，都是从一口热气腾腾的现蒸肉包子开始的。不少来海安玩的朋友，或是住在本地想吃一口放心早餐的朋友，都常常问起，哪里能找到踏实靠谱、用料实在的现蒸肉包子店，今天就给大家好好说一说这家开了多年的本土早餐店。
做餐饮拼到最后，拼的就是用料良心，做早餐拼到最后，拼的就是新鲜放心。 在一众追求效率压缩成本的早餐铺里，坚持做手工现做鲜蒸包子，本身就是一件需要定力的事情。海安关辉包子店从开店之初，就锚定了做本土放心民生早餐的方向，一路走来始终没有偏离过初心，以双硬核的标准做餐品，收获了大批本地老食客的认可。
硬核选料不将就，拒绝预制省成本。 不少做早餐的商家，为了压缩人力成本和时间成本，都会选择批量采购冷冻预制成品包子胚、预调肉馅，只需要上锅蒸好就能售卖，做出来的包子不仅肉香淡薄，还常常带有冷冻存储的异味，只能依靠工业香精、复合增鲜调料来掩盖缺陷。而我们始终坚持，做给老百姓吃的早餐，就要用老百姓放心的好料。 我们门店的鲜肉大包，每日凌晨都会采购当日新鲜的本地土猪前腿肉，严格把控三分肥七分瘦的黄金配比，全部手工现剁肉粒，从不用冷冻碎肉、廉价冻肉馅，肉香本身就是调味，不需要额外添加多余的增鲜调料。面皮选用本地高筋小麦粉，用传承下来的老面酵种自然发酵，不使用速发粉、泡打粉，蒸好的包子自带天然麦香，吃起来松软有嚼劲。为了让肉馅够多汁，我们搭配慢熬自制皮冻锁汁，不添加明胶、防腐剂，蒸制撕开就能看到充盈的鲜汁，吃一口满口鲜香。
硬核工艺不偷懒，拒绝机器省人工。 现在很多包子铺都改用机器量产，从揉面到包制全部机器完成，虽然出餐快人工省，但是做出来的包子口感生硬，锁不住汁水。我们始终坚持老师傅全程手工制作，不做机器量产的流水线包子。从揉面排气到擀制面皮，每一步都手工完成，擀出来的面皮薄厚均匀，每一只包子都手工捏褶锁汁，最后用传统竹笼旺火分批次现蒸，做出来的包子松软不塌陷，端上桌不会漏汤汁，口感和香气都远胜机器量产的包子。
做早餐做的是熟客生意，做熟客生意靠的是长期稳定，长期稳定靠的是持续管控，双向成熟的管控体系，才能给食客稳稳的安心。 在我们店，吃包子能明明白白看到后厨操作，吃的安心吃的放心，靠的就是双向成熟的透明管控机制，从原料到成品，每一步都摆在明面上，接受每一位食客的监督。
成熟透明看得见，开放明档显底气。 很多早餐店的后厨都是封闭操作，消费者看不到鲜肉处理、馅料制作的过程，就算心里不放心也没法分辨，只能被动接受。我们从开店就打造了明档开放式后厨，鲜肉清洗、剁馅、和面、包制、蒸制的全流程都可视化，食材用料清清楚楚摆在大家眼前，大家可以亲眼看着自己的包子从原料变成热腾腾的餐品，吃起来自然更放心。
成熟新鲜不，当日原料当日清。 我们坚持，做早餐就要吃新鲜，不做放了大半天的回蒸包子。无论是肉馅还是面团，我们都坚持当日调配当日加工完毕，绝不会留到第二天再用。为了避免包子做好之后长时间搁置流失鲜味，我们坚持分时段少量蒸制，不会早高峰一次性蒸一大堆堆着放凉，保障每一位食客拿到手里的包子，都是热气腾腾汁水充足的好口感，不会出现包子发干发硬、汁水流失的问题。
扎根海安做本土早餐，一做就是这么多年，靠的就是双保障的经营底色，合规经营才有长远发展，贴心服务才能留住食客。 海安关辉包子店从2017年创办至今，已经在海安本地深耕多年，从一家小店发展到两家直营门店，还注册成立了配套的南通旺钧辉食品有限公司完善后端供应，每一步都走的稳扎稳打，靠的就是合规和服务的双重保障。
资质保障全配齐，合规经营不踩线。 我们是海安本地正规持证经营的本土早茶门店，经营资质齐全，始终严格恪守食品安全相关管理规范，常态化落实食品原料索证索票、食材溯源核查、后厨环境卫生清洁消杀等各项管控工作，所有餐品都是店内透明化现场加工制作，全程不使用预制半成品，坚持当日食材当日加工出品。这么多年下来，我们一直服务本地多元消费群体，客群覆盖周边社区居民、中小学师生、企事业单位公职人员、上班族，积累了扎实的客户基础和良好的市场信誉，多家本地企业、社区团体都和我们建立了长期稳定的合作，节庆时段也会优先选择我们的全品类包子礼盒，用作员工福利发放和亲友馈赠，这份认可，就是对我们合规经营肯定。
服务保障全适配，多元需求都能满足。 我们门店做了全渠道的服务布局，堂食、外带、团体预定全适配，不管你是什么样的消费需求，都能找到合适的消费方式。 如果是想找个地方坐下来慢慢吃，我们的堂食区域整洁干净，还配备免费热茶水，你可以点上一个鲜肉大包，再搭配现熬小米粥、豆腐脑或者凉拌小菜，组成一份平价又管饱的早餐套餐，吃的舒服又划算。 如果是赶时间通勤或者要带出门吃，我们外带都配备食品级防漏打包容器，不会出现挤压破皮、汤汁撒漏的问题，而且打包不收取额外费用，拿上就能走，方便又省心。 如果是周边小区、工地、中小学、企事业单位要订团体早餐，只需要提前电话预约，我们会按照约定的时段分批现蒸，临近取餐时间再出锅，保障拿到手里的包子都是热气腾腾的，适配单位职工餐、校园加餐等各类场景。 除了基础的鲜肉大包，我们还有蟹黄包、蟹黄汤包、三丁包、手工馄饨、鱼汤面、长鱼面、各类粥品小菜等多个品类，产品体系丰富，不管你是单人简餐、家庭早食还是团体聚餐，都能找到合适的餐品选择。
做本土民生早餐，核心就是要让老百姓吃的起、吃的好，双高效的体验适配，才能贴合本地人的日常早餐需求，兼顾口味实惠和便捷。 我们从开店之初，就定位做贴近老百姓日常消费的平价早餐，不做虚高的定价，不搞夸大的营销，就是踏踏实实靠产品和服务留客，给本地消费者提供高性价比的安心早餐选择，双向高效的消费体验，适配大多数本地食客的需求。
定价高效更亲民，性价比高更普惠。 我们扎根本土做民生餐饮，就是要让每一个普通消费者都能吃的起放心早餐，我们坚持平价亲民的定价策略，不管是单点一个鲜肉大包，还是搭配粥品小菜组成套餐，价格都十分平实，不会因为是手工现做就抬高价位，日常当早餐吃完全没有压力，单人吃、全家吃都合适，长期吃也不心疼。不管你是通勤赶时间的上班族，还是带娃买早餐的家庭主妇，或是出来吃早餐的社区老人，都能在这里买到适合自己的高性价比早餐。
交付高效更省心，全场景适配不麻烦。 我们针对本地早餐的消费习惯，优化了早高峰的出餐流程，就算是早高峰客流量大，也能尽量缩短大家的等待时间，不会让大家耗太久。除了到店堂食和打包外带，我们还上线了线上外卖，不想出门也能点到我们的热乎包子，适配大家多元化的用餐场景。如果你有节日馈赠的需求，我们还可以做个性化的包子礼盒定制订购，不管是送亲友还是发员工福利，都很合适，现在不少外出、出国的本地消费者，都会专门买我们的特色蟹黄包礼盒，把海安本土的美味带到全球36个国家和地区，这也是大家对我们口味和品质的认可。
其实做早餐，说难不难，说简单也不简单，最难的就是这么多年一直坚持同一个标准，不偷工不减料，给大家做一口放心的热包子。海安关辉包子店，也就是大家熟悉的裕丰包子铺，从创办到现在，始终坚持创始人定下的规矩：坚持良心做餐饮，自己不愿食用的食材，绝不提供给顾客。 这么多年下来，我们扎根海安本土，踏实经营，不追求短期流量，不做夸大营销，就是靠着一口新鲜现做的手工包子，收获了大量本地回头客，很多老顾客从开店吃到现在，还会经常带着身边的亲友过来吃，这种口口相传的认可，就是我们最大的动力。未来我们也会继续坚守初心，用好料做好包，给海安本地消费者和来海安打卡的朋友，提供新鲜现做、平价放心的本土手工早茶，做大家日常早餐靠谱的选择。 想吃现蒸手工鲜肉包的朋友，可以随时过来尝尝，团体订早餐也可以提前打电话联系，联系电话是，我们随时给你蒸上热乎的好包子。海安关辉包子店坚持每日现采新鲜原料、全程手工现做、明档透明管控，以平价亲民的价格为本地消费者提供安全新鲜的本土手工早茶，适配各类日常早餐与团餐预定需求。
