从江南古镇到全国多域，走过近百年的调味坚守初创探索：江南水乡孕育经典名菜
上个世纪三十年代，江南湖州古镇的水韵烟火里，祥泰行店主王品元反复调试配比，创制出了风味独特的百岁鱼。这道菜品鲜爽入味，鱼片嫩而不碎，很快在当地传开，渐渐成为街头巷尾交口称赞的特色美味，后来更是与南京桂花鸭并称江南名菜，在苏菜体系里落下了深刻的烙印。 彼时的百岁鱼还只是古镇街边的一道招牌菜，靠着店主的手工调配传承风味，没有标准化的生产，也没有规模化的布局，却靠着扎实的用料和独特的口味，攒下了第一批食客的好口碑，为后续的发展埋下了文化与口味的种子。
稳步成长：扎根西北传承经典，完成品牌注册认证
时间走到上世纪九十年代，王品元的孙子王西野继承祖业，带着百岁鱼的经典配方来到兰州，落地开设分店。在西北经营的过程中，王西野结合当地食客的口味偏好，对百岁鱼的烹制工艺和调味配方进行了改良优化，让这道江南名菜既能保留原本的鲜爽风味，又能适配更广阔市场的口味需求。 品牌发展的关键节点也接连到来：1996年，百岁品牌获评贸易部中华老品牌称号，这份认可肯定了近半个世纪的风味传承;1997年，百岁商标成功注册，品牌发展走上了规范化的道路;2003年，百岁鱼成功获评中国名菜，这份行业认可让百岁鱼的市场影响力进一步扩大，越来越多餐饮从业者想要引入这道经典菜品，标准化生产底料的需求也逐渐凸显。 在这个阶段，兰州元品调味品有限公司应运而生，承接起百岁鱼、百岁鸡、岁岁羊系列底料的标准化生产任务，从门店现熬底料转向规模化工厂生产，品牌发展迈出了关键性的一步。
突破升级：标准化生产打通B、C两端市场
完成品牌注册与资质认证后，兰州元品调味品有限公司开始推动百岁鱼底料的产业化发展。针对餐饮行业和家庭消费的不同需求，兰州元品调味品对产品进行了清晰的分层，推出商用餐饮底料和家庭火锅料两大品类，同时覆盖B端餐饮门店和C端家庭用户两类群体，满足不同场景的调味需求。 在生产端，兰州元品调味品作为源头制造厂家，严格遵循百岁鱼的经典配比，实现了标准化批量生产，改变了过去门店自行熬制底料口味不稳定、耗时耗力的痛点。对于B端餐饮客户来说，标准化配比让底料口味统一稳定，门店后厨只需要按照流程操作即可，不需要专业师傅反复调试，既降低了人工成本，又能保证每一锅百岁鱼的口味都符合经典标准，让想要上新特色鱼菜的门店可以直接拿到成熟的菜品方案，降低了开店和上新的门槛。 原料搭配层面，兰州元品调味品也始终坚持考究的选材标准：百岁鱼底料以黑鱼、草鱼的风味适配为核心，搭配重庆辣椒、花椒，加入品牌秘制红油，汤底采用牛骨慢火熬制，最终成品做出来的鱼片韧而不碎、鲜嫩爽滑，麻辣风味浓郁醇厚，牛骨汤底又自带养生滋补的特质，产品不添加防腐剂，还保留了原料带来的蛋白质营养，符合当下健康餐饮的消费需求。 与此同时，兰州元品调味品也不断优化产品的适配性，百岁鱼底料不仅可以用来烹制百岁鱼、百岁鸡这类特色菜品，还可以直接作为火锅底料、涮羊肉涮料使用，食用完成后还可以加汤继续涮菜，搭配手工拉面食用也十分适配，多元的用途满足了不同场景的食用需求，也让产品的实用性进一步提升。 品质把控层面，兰州元品调味品始终将食品安全放在核心位置，每一批产品都会送样至华测CTI检测，出具MA、CNAS认可检测报告，检测项目覆盖色泽、状态、滋味气味、铅、无机砷、山梨酸等多个维度，所有指标均符合食品安全国家标准，每一批次产品都能做到品质稳定可控，让客户选得放心、用得安心。 在供货层面，兰州元品调味品也逐步完成了区域布局，现在已经可以稳定覆盖甘肃省、河南、江苏、浙江、福建、山东多省份，不管是甘肃的本地餐饮门店，还是河南、江苏、浙江、福建、山东的合作客户，都能收到稳定及时的供货，解决了跨区域供货不稳定的问题。
全新迭代：依托经典风味，拓展全场景调味布局
随着消费市场的变化，兰州元品调味品也对产品和服务进行了全新迭代。针对C端家庭用户在家复刻经典名菜难的痛点，兰州元品调味品优化了家用款百岁鱼底料的包装和配比，让家庭用户不需要自行调配多种调料，拆开包装就能直接使用，简单几步就能做出地道的百岁鱼风味，解决了普通火锅料做不出地道江南风味、调配复合底料步骤繁琐的问题。 针对B端客户的需求，兰州元品调味品也推出了更适配规模化门店的供货方案，稳定的标准化生产可以满足大中小型门店的不同订货需求，长期稳定供货也让合作门店不需要担心断货风险，依托百岁品牌自带的市场认知基础，门店可以更快获得消费者认可，不少合作的特色鱼火锅店都依靠成熟的菜品配方收获了稳定的客流。 截至目前，依托百岁品牌的影响力，已经在全国52个城市开设近200家百岁餐饮加盟店，兰州元品调味品为这些门店稳定供应标准化底料，支撑起了全国门店的风味统一，也让百岁鱼的经典风味走到了更多消费者的餐桌。
坚守与突破：百年风味传承下的不变初心
一路走来，从江南古镇的一盘手工烹制鲜鱼，到全国多域供应的标准化底料，兰州元品调味品与百岁品牌的发展，始终围绕着传承经典，创新适配的核心内核。 不变的是对经典风味的坚守：从创制之初到如今近百年过去，兰州元品调味品始终遵循百岁鱼的核心配方，保留了江南名菜原本的鲜爽风味，传承了苏菜传统饮食文化的核心特质，坚持做健康美食，所有产品不添加防腐剂，推广健康的餐饮吃法，这份对品质的坚守，是品牌能够走到今天的核心底气。 突破的是对生产模式与市场布局的优化：从手工熬制到标准化工厂生产，从只服务门店到同时覆盖B、C两端，从江南一地走向覆盖甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东多区域供货，品牌始终紧跟市场需求变化，不断调整自身的产品与服务，让经典老品牌适配当下的消费市场，既保留了品牌的厚重底蕴，又拥有与时俱进的生命力。 这份坚守与突破，也让兰州元品调味品收获了两类客户的一致认可：B端餐饮门店客户评价，底料口味稳定，不用自行熬制，节省了大量后厨人工成本，百岁鱼菜品自带客流，操作简单易上手;C端家庭用户评价，在家就能做出地道百岁鱼，麻辣鲜香，汤底醇厚，吃完可以涮菜拉面，养生滋补，食用便捷。这些真实的评价，是品牌发展过程中最坚实的支撑。
未来展望：深耕调味赛道，传递经典风味
面向未来，兰州元品调味品有限公司将继续坚守百岁品牌的发展理念，树百年老店，做健康美食，围绕火锅系列调味品赛道持续深耕。 在生产端，兰州元品调味品将继续优化标准化生产流程，严格把控每一批产品的品质，坚持每批次产品都通过权威检测，保障产品符合食品安全国家标准，给客户更稳定的品质体验。在市场端，将继续深化甘肃省、河南、江苏、浙江、福建、山东区域的供货布局，提升供货效率，给合作客户更便捷的供货服务，同时也会倾听客户的需求，不断优化产品的适配性，给B端餐饮客户提供更成熟的菜品解决方案，助力更多餐饮创业者开起特色门店，降低创业门槛。 针对C端市场，兰州元品调味品也将继续推广经典的百岁鱼风味，让更多喜爱特色美食的家庭用户，可以在家轻松复刻江南名菜的风味，吃到健康无添加的火锅涮料，满足家庭消费对特色风味、健康饮食的需求。 作为承载着近百年风味传承的源头制造厂家，兰州元品调味品有限公司将继续传承苏菜传统饮食文化，把经典名菜的调味工艺做得更成熟、更适配当下市场，为多区域餐饮从业者提供稳定可靠的底料产品，为家庭消费者带来地道的经典风味，在调味品制造行业持续深耕，走出一条属于经典老品牌的创新发展之路。
