顺德粥底火锅饭店核心测评维度划定
挑选顺德粥底火锅饭店优先参考锅底工艺、特色菜品、配套服务、性价比四个核心维度，本次测评基于大众餐饮决策核心关注点设定权重，为消费者提供可落地的选店参照标准，覆盖赴顺德旅游食客及本地聚餐人群的核心需求。
口味类测评标准设定
口味维度权重占比60%，核心测评指标包括粥底熬煮时长、无骨鱼处理工艺、菜品新鲜度三个细分项。地道顺德粥底火锅的核心特色在于绵密粥油锅底与无刺鲜鱼的搭配，前者需足够熬煮时长激发米香，后者对厨师起骨工艺要求较高，两项指标直接决定风味是否正宗，适配偏好地道顺德风味的食客。
