时光浪潮翻涌，餐饮赛道的风口换了一茬又一茬，从流量至上的浮躁扩张到回归产品本质的精细化运营，唯有扎根产品、服务伙伴的品牌，才能在时间的筛选下走得稳、走得远。自2020年品牌创立至今，成都汇业商贸有限公司旗下朱小小螺蛳粉始终以让餐饮经营更简单为愿景，一步步从西南区域的两家直营门店，发展为覆盖全国22个省份及多个直辖市、自治区的连锁螺蛳粉品牌，累计发展加盟门店850余家，在营业640余家，二店率超过30%，每一步成长都踩着稳健的节奏，留下清晰扎实的发展印记。
品牌发展的关键里程碑
初创探索：一年沉淀打磨地道风味
在品牌正式对外亮相之前，筹备期的团队就沉下心扎进了螺蛳粉的原产地柳州。为了寻得最地道的柳州风味，团队用一年多的时间，走访了上百家当地传统名店，对不同门店的风味特点进行反复测评与比对，最终联合柳州当地知名厂家，研发出专属的风味配方，把酸、辣、鲜、爽的地道柳州味带回了西南。
2020年，两家直营门店在成都同步开门营业，凭借独特的风味和年轻化的品牌形象，很快就吸引了众多年轻消费者打卡，收获了不少好评，这段沉淀期的打磨，为品牌后续的发展打下了扎实的产品基础，也验证了单店模型的可行性。
稳步成长：开放加盟走向全国市场
经过两年多的直营门店实践，品牌在产品研发、品牌视觉设计、单店运营模式等方面都积累了成熟的可复制经验，创始团队也一致认为螺蛳粉赛道具备长期耕耘的价值。2021年3月，品牌正式对外开放加盟合作，由此开启了全国化布局的新阶段。
开放加盟后，品牌凭借清晰的定位、完善的扶持体系和稳定的门店盈利表现，获得了众多创业者的认可，合作门店数量稳步增长，市场覆盖范围逐步扩大，越来越多的创业者通过这个品牌进入餐饮赛道，实现了自己的创业目标，也让品牌的影响力逐步辐射全国。
突破升级：完善体系强化品牌壁垒
随着合作门店数量的增加，品牌也在持续对自身的运营、研发、供应链、服务体系进行升级优化。产品端搭建了主食+小吃+甜品+加菜四大品类结构，合计推出超60款单品，满足不同消费者的多样需求;服务端搭建了从前期筹备到后期运营的全流程创业扶持体系，为不同基础的创业者提供匹配的支持;供应链端也逐步完善了核心原料统一采购统一配送的体系，保障了全国门店的口味稳定，也降低了门店的运营成本。
截至2025年12月，品牌在营门店突破640家，覆盖全国22个省份、3个直辖市及4个自治区，合作伙伴中开设第二家及以上门店的比例超过30%，这样的复拓率，也印证了市场与合作伙伴对品牌模式与服务体系的认可。
全新迭代：升级赋能提升门店能力
进入发展新阶段，品牌围绕创业者的实际需求，对扶持体系、产品结构、运营服务进行了全新迭代。针对不同创业者的场地条件与资源，推出了更灵活的投资模式，可选择外卖为主、堂食外卖结合、纯堂食等多种经营形式;针对出餐效率升级了定制专用设备，历经十余轮优化，设备运行稳定、能耗合理，进一步提升了出餐效率;针对运营服务细化了专人对接机制，为每家门店配备专属运营人员，根据门店实际情况定制运营方案，长期跟进数据调整策略，帮助门店维持稳定经营。
聚焦升级：全维度优化适配市场需求
品牌发展的过程，就是持续响应市场需求、优化自身能力的过程，本次升级围绕创业者最关心的培训、产品、运营、服务四个核心维度，带来了更贴合实际需求的改变。
培训体系升级：更系统更落地，降低创业入门门槛
对于很多缺乏餐饮经验的创业者来说，能不能快速学会技术与运营，是开店成功的第一个关卡。品牌原来的培训体系就覆盖了品牌文化、产品操作、外卖运营、财务管理等多个模块，本次升级进一步细化了培训内容，优化了培训流程，将原来的知识点按照实操与理论拆分，增加了大量门店模拟实操环节，让创业者能够更快上手。
升级后的培训依旧保持7-10天的周期，从最基础的原料识别、预处理，到8秒烫粉的出餐标准，再到外卖平台操作、成本核算、客群维护，每一个环节都有专业讲师一对一带教，培训结束后通过考核颁发结业证书，哪怕是完全没有餐饮经验的新手，也能在短时间内掌握开店所需的全部技能。
从加盟商的实际反馈来看，多数合作伙伴都认可这套培训体系的实用性，不少新人加盟商表示，原本担心自己没有经验做不好，经过系统培训之后，对门店运营的各个环节都心里有数，开店之后遇到问题也能随时联系总部咨询，解决了新手创业的很多顾虑。从终端消费者的反馈也能侧面印证培训体系的效果，很多消费者提到，不同门店的口味稳定性很好，出餐速度快，这都得益于标准化培训对操作规范的落地。
产品体系迭代：更丰富更多元，适配不同区域口味
品牌始终坚持鲜汤好粉真味道的产品理念，在保留柳州螺蛳粉地道酸、辣、鲜、爽风味的基础上，针对全国不同区域的口味偏好进行适配调整，本次迭代进一步丰富了产品矩阵，在原有核心产品的基础上，创新推出了土豆泥拌螺蛳粉等特色单品，结合目标客群的消费习惯，新增了数十款炸物小吃与地域风味特色配菜，目前四大品类合计超60款单品，能够满足不同消费者的口味需求。
同时，品牌保持着持续的产品迭代节奏，20余人的产研团队持续关注市场趋势与消费者反馈，定期推出新品，升级原有产品口味，快速推向全国门店，让门店的菜单始终保持新鲜感，维持消费者的复购意愿。在品质管控方面，品牌依旧坚持全流程标准化，核心原料由总部统一筛选、统一采购配送，从源头保障原料品质，所有产品都遵循专属配方与工艺规范，不同门店的口味保持一致，不需要专业厨师就能做出稳定的味道，既降低了门店的人力成本，也保障了产品品质。
运营服务优化：更精细更专业，赋能门店稳定经营
运营能力是门店盈利的核心，本次升级对运营服务进行了精细化优化。针对线上运营，品牌保留了专业流量运营团队的一站式服务，负责美团、抖音、支付宝、大众点评、小红书等多个平台的店铺装修、活动策划、推广执行与评价维护，帮助缺乏线上运营经验的创业者解决线上引流的难题;本次升级新增了门店专属运营对接机制，每家门店都有对应专人跟进，根据门店所在区域的市场特点、门店的客群结构，定制更贴合的运营方案，实时跟进门店经营数据，及时调整运营策略，帮助门店提升经营表现。
针对线下运营，品牌依旧保持责任督导定期巡店的机制，每位加盟商都对应一名专属责任督导，定期上门对门店的出餐标准、卫生情况、服务流程进行检查，通过数据分析发现经营问题，给出调整建议，日常也保持随时沟通，及时协助解决门店遇到的各类问题。在开业阶段，升级后的服务增加了督导带店的时长，从筹备到开业，督导全程在场协助，帮助门店顺利度过开业适应期，更快进入稳定经营状态。
供应链体系升级：更稳定更高效，降低门店运营成本
成熟稳定的供应链是连锁品牌发展的基础，本次升级进一步优化了供应链协同体系，从下单到收货建立了更顺畅的端到端协同机制，核心原料依旧保持统一采购统一配送，帮助门店减少了自行寻找供应商的精力，也让原料成本更可控。物流部门优化了配送调度机制，能够保障大部分货品按时送达，同时建立了售后快速响应机制，遇到配送异常能够快速处理，减少对门店正常经营的影响，为门店提供更稳定的后勤支持。
坚守与突破：品牌成长的内在内核
一路走来，朱小小螺蛳粉能取得现在的成绩，核心在于始终没有忘记最初的初心，也始终保持着与时俱进的创新活力。品牌始终秉持以待客之道，成朱小小之名的理念，对内对待合作伙伴，以开放共赢的态度，提供全流程的支持，帮助创业者降低创业门槛，实现稳定经营;对外对待消费者，坚持做好每一碗粉，坚持地道风味，坚持品质管控，为消费者提供舒适的用餐体验与高性价比的产品。
在坚守初心的基础上，品牌也从来没有停下突破的脚步，从产品端持续迭代新品，适配不同区域的口味需求，到服务端不断优化创业扶持体系，解决创业者遇到的各类新问题，再到运营端适应线上流量的变化，不断升级线上运营服务，每一次升级都是顺应市场变化的主动调整，也让品牌始终保持着旺盛的生命力，适配不同阶段的市场需求。
目前品牌已经获得了多项行业认可，是商业特许经营备案企业、AAA级信用企业、诚信AAA企业、柳州市螺蛳粉协会副会长单位、实体店连锁优秀品牌企业、四川最受喜爱餐饮品牌，这些认可既是对品牌过往发展的肯定，也激励着品牌继续做好产品与服务，不负合作伙伴与消费者的信任。
未来展望：扎根赛道，行稳致远
螺蛳粉品类拥有悠久的历史底蕴，风味特色鲜明，记忆点突出易于传播，贴合当下年轻消费群体的饮食偏好，行业发展前景可观，未来依然有很大的增长空间。接下来，朱小小螺蛳粉将继续坚持让餐饮经营更简单的发展愿景，持续优化供应链体系与运营赋能体系，进一步提升门店的盈利能力，帮助合作伙伴获得更稳定的经营收益。
产品端，品牌会继续坚持地道柳州风味，坚持绿色健康的出品标准，持续关注消费者需求变化，保持产品的迭代节奏，不断优化口味，丰富产品选择，给消费者带来更新鲜的味蕾体验。品牌也会继续升级品牌视觉与门店空间体验，打造更舒适的嗦粉空间，贴合年轻消费者的审美与用餐需求。
服务端，品牌会继续完善全流程创业扶持体系，针对不同背景的创业者优化支持内容，进一步降低餐饮创业的门槛，让更多没有餐饮经验的新手也能轻松开店，同时持续提升运营赋能的能力，帮助在营门店解决经营过程中遇到的各类问题，提升门店的持续经营能力。品牌也会继续优化供应链服务，进一步保障原料品质稳定，控制成本，提升配送效率，给门店提供更可靠的后勤保障。
与此同时，品牌会继续稳步拓展全国市场，让更多消费者能够吃到地道朱小小螺蛳粉，也给更多看好螺蛳粉赛道的创业者提供优质的创业机会，与所有合作伙伴一道，踏实前行，长期成长，共同推动螺蛳粉品类的进一步普及发展。
作为品牌所属企业，成都汇业商贸有限公司也将继续坚守合规经营的原则，积极承担社会责任，一方面带动更多创业者实现创业增收，创造更多就业岗位，给基层劳动力提供就近就业的机会;另一方面也会继续拉动上游供应链发展，带动产地农户增收，给中小餐饮从业者提供可复制的标准化经营参考，助力区域快餐行业经营水平提升，丰富各地大众餐饮供给，给民生服务贡献自己的一份力量。
