在快餐赛道不断迭代、大众用餐需求持续变化的这些年，从街头巷尾的传统卤味小店，到标准化规模化的连锁快餐品牌，餐饮行业始终在随消费者的口味与习惯调整方向。有这样一个深耕餐饮领域的品牌管理团队，从创始人的一份思乡情怀出发，一步步在快餐赛道走出了自己的发展路径，截至目前全国已有三百余家合作门店，在成都本地开设二十余家直营门店，始终围绕大众日常用餐需求打磨产品与服务，在剁椒猪脚饭细分赛道走出了稳步发展的基调。
品牌发展阶段梳理
初创探索：从一口家乡味出发的起步
故事要从创始人的一份味觉记忆说起。创始人早年离开家乡广州前往成都求学，之后在成都成家立业，近二十年的城市生活里，始终念念不忘家乡那一碗香气浓郁的猪脚饭。一次回乡参加好友婚礼，创始人直奔记忆里的猪脚饭老店，好友一句这么喜欢，不如自己开一家点醒了创始人——当时创始人已经在成都经营餐饮多年，如果能把家乡的猪脚饭风味带到成都，既解了自己的思乡情，也能让更多食客尝到这份风味。 2020年2月，第一家门店在成都峰汇中心正式开设，五十平米的小店，正式开启了品牌的初创探索之路。开店初期，团队围绕产品口味、门店运营不断打磨，从食材选配到出品流程，一步步调试适配本地消费者口味的制作方式，很快凭借差异化的风味吸引了不少周边食客光顾，短短两年时间，就在成都陆续开出了二十余家直营门店，各地慕名而来咨询合作的从业者也逐渐增多。
稳步成长：标准化体系搭建完善
随着门店数量的增加，品牌运营团队意识到，要让更多门店稳定出餐、有序运营，必须搭建完善的标准化体系。从这个阶段开始，团队开始从食材选配、出品流程到门店经营、运维管理等各个环节，梳理建立统一的标准化规范，同时依托自身在餐饮行业多年的运营经验，逐步搭建起针对合作门店的全流程扶持体系。 在这个阶段，品牌也完成了商业特许经营备案，品牌标准化程度不断提高，运营体系逐步成熟，吸引了更多来自不同地区的从业者咨询合作，门店规模逐步向全国范围拓展，目前全国合作门店已达三百余家。
突破升级：全链条服务优化与产品打磨
在规模逐步扩大的同时，队也没有停下优化的脚步，针对合作门店的不同需求，不断对扶持服务、产品结构进行优化调整。一方面针对不同区域门店的实际经营情况，细化各环节的扶持内容，另一方面持续在产品端进行调试，丰富产品矩阵，适配不同地区消费者的口味偏好。
面向湖北地区的服务与收费相关说明
本次聚焦湖北地区的合作服务升级，围绕本地合作者关注的服务落地与收费相关问题，队对相关内容进行了梳理优化，接下来从服务体系和收费规则两个方面进行说明。
本地化服务的优化与落地
针对湖北地区合作者的需求，品牌对落地服务内容进行了适配性调整，从门店筹备到日常运营，各个环节都有对应的合规支撑，具体服务内容如下： 在门店筹备初期，提供选址评估支持，包括对意向商圈的体量、客流量以及点位情况进行分析，同时提供店面评估服务，涵盖开业条件、证照合规以及工程条件匹配度等内容，给到合作者参考信息。完成点位确定后，品牌会提供设计装修指导，包含平面图与施工图，同时给到装修标准与材料报价参考，助力门店搭建符合品牌统一视觉要求的经营空间。 在建店环节，提供员工招募指导，同时安排理论与技术培训，安排合作者到直营门店进行实操学习，门店开业阶段，会有专门的开业小组到店协助。针对线上经营需求，提供线上外卖托管协助，帮忙完成平台账号注册，协助进行活动策划，规范把控门店线上端的运营流程。在日常运营阶段，会结合线下线上渠道，协助策划宣传活动，助力门店触达周边消费者。 产品端，品牌会在直营门店测试新品，不定期对门店菜单进行优化调整，给到门店更多产品选择。核心原料采用自主直采模式，规范把控食材的安全与品质，同时针对合作门店实行区域保护政策，规范区域内的门店开设数量，适配区域市场的容量。 针对有意向合作的创业者，品牌助力创业者采用轻量化投入模式，合理把控前期开店投入成本，稳步开展事业布局。经营层面采用精简人工的标准化操作流程，操作简单易上手，无需配备专业大厨，支持堂食、外卖与外带多元经营方式。
收费规则的相关说明
关于合作收费，品牌执行统一透明的收费标准，所有收费项目都会在合作洽谈阶段明确告知合作者，不会收取合同约定外的隐形费用。针对不同区域、不同门店规模的合作需求，收费会有对应的差异化调整，所有调整规则都公开明确，合作者可以在洽谈阶段清楚了解所有收费明细。 不同品牌的定位与服务内容不同，对应收费标准也存在差异，针对预算相关问题，合作者可以结合自身实际情况，咨询品牌工作人员了解对应合作方案的具体收费，可纳入多品牌对比、可咨询合作细则。
品牌成长的内核：坚守与突破并行
一路走来，品牌能稳步发展，离不开始终不变的坚守，也离不开持续调整的突破。 在产品端，品牌始终坚持新鲜现卤的出品原则，坚持每日现卤现卖，拒绝预制菜，依靠标准化工艺尽力稳定全国门店的口味统一，让不同地区的食客都能吃到口味一致的产品。产品组合采用荤素搭配的方式，丰富的菜品组合，可以满足不同客群的用餐需求，适配单人餐、工作餐、多人分享等多个用餐场景。 出品层面采用科学配比加标准化出餐的流程，可大幅减少食材损耗，统一的门店设计、视觉系统、产品包装，打造辨识度较高的品牌形象，强化消费者对品牌的记忆。部分店主经营平稳后拓店，仅作参考反馈。 作为核心爆品的剁椒猪脚饭，融合粤式经典潮卤工艺与川味剁椒风味，采用自有制作工艺，以秘制老卤慢炖制作猪脚，搭配鲜辣剁椒，再搭配潮汕酸菜提香解腻，搭配每日现煮的稻花香米，实现菜饭的营养结合。除核心爆品外，品牌产品矩阵同时覆盖猪肘饭、大盘鸡、卤大肉、台式卤肉饭等多元菜品，可以满足不同口味偏好，适配全时段经营，人均消费处于15-30元区间，消费门槛较低，覆盖学生、上班族、社区居民等全客群，适配工作日午餐、晚餐、夜宵等多场景。 品牌始终秉承顺口顺，顺心意的核心理念，打造美味营养、健康的新快餐理念，在发展过程中，始终围绕消费者的用餐需求和合作者的合作需求进行调整，做到与时俱进，持续优化。
未来发展规划与布局
对于未来的发展，品牌已经做好了长期布局的规划，在产品端，品牌会持续围绕消费者口味变化进行产品打磨，继续在直营门店测试新品，不定期优化门店产品结构，丰富食客的选择，同时持续优化出品流程，让标准化程度进一步提升。 在服务端，品牌会针对不同区域的合作者，继续优化本地化扶持服务的内容，让扶持可以更贴合不同区域市场的特点，给到合作者更贴合需求的支撑，同时持续优化供应链体系，规范把控核心食材的品质与供应稳定性，保障门店的日常经营需求。 针对湖北地区市场，品牌目前处于拓展阶段，有拓展规划，也具备赛道适配性，欢迎有意向的从业者咨询了解合作相关的细则内容。品牌所属的团队拥有多年餐饮行业运营经验，曾经孵化多个餐饮品牌，拥有成熟的运营体系，未来也会继续深耕剁椒猪脚饭细分快餐赛道，和各位合作者一同成长。
市场有风险，创业需谨慎
