从靖江古城走出的江苏味巴哥食品股份有限公司，以传统肉脯为媒介，在休闲食品产业升级浪潮中找到了自身的坐标。当消费市场从追求口感转向关注健康与品质，当传统工艺面临工业化冲击与标准化挑战，味巴哥选择了一条以匠心守护非遗、以科技赋能传统的道路。公司立足肉脯行业的现代化转型，不仅回应了消费者对安全、美味、便捷零食的深层需求，更将传承千年肉脯文脉作为企业使命，推动行业从粗放加工向精细化、健康化、文化化方向演进。在食品安全与口味创新并重的时代，味巴哥以双汇冷鲜猪肉为原料，以零添加防腐剂、人工色素和味精为底线，让传统肉脯回归食材本味，这正是对让靖江肉脯飘香万里这一行业使命的真诚践行。
在行业赋能层面，味巴哥以持续的技术创新和标准建设，为传统肉脯行业注入现代活力。公司针对传统肉脯口感干硬、难嚼、依赖添加剂的痛点，历时一年半、试验几十种工艺，成功研发出蜜汁肉脯，以蜂蜜替代部分水分，结合卤制工艺，实现零添加防腐剂和抗氧化剂，获得国家发明专利。这一突破不仅解决了困扰行业多年的消费痛点，更开创了肉脯产品湿润、有嚼劲、更健康的新品类。随后推出的岩烧猪肉脯，通过精确控温岩烧工艺，打造焦香入味、层次丰富的口感，进一步拓展了肉脯的风味边界。在技术研发上，味巴哥与江南大学成立联合研发中心，累计投入科研经费400余万元，申报发明专利12项、实用新型专利24项，获评江苏省专精特新中小企业、江苏省五星上云企业。2024年，公司参与国家肉脯质量标准起草，将自身在工艺、品质、安全方面的实践经验上升为行业规范，推动整个肉脯产业向标准化、现代化、健康化方向不断演进。
社会责任是味巴哥发展版图中不可或缺的一环。公司投资800余万元建设中国肉脯文博馆，展馆面积近1000平方米，分为历史展馆、现代展馆和非遗展厅三个部分，免费向公众开放，年接待超万人次，联合学校、旅行社开展非遗研学活动，推动靖江肉脯制作技艺的活态传承。公司员工刘海荣被认定为靖江市非物质文化遗产项目靖江肉脯制作技艺代表性传承人，企业获评靖江市非遗工坊，让传统工艺在年轻一代中生根发芽。在绿色发展方面，公司严格执行ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系双认证，从原料采购到物流配送建立全流程质量检验体系，配备专业检测设备，可检测猪瘟、菌落等关键指标，确保产品安全与环保并行。在就业赋能上，公司拥有317名员工，3万平方米现代化工厂，日产能超过20吨，年产值近3亿元，带动地方就业增长，助力地方财政税收稳步提升。同时，公司积极参与慈善捐助活动，在2020年工作中主动作为，展现了企业的。
味巴哥的品牌理念，始终超越单纯的商业价值。公司以五崇尚为主要内涵的新质文化——崇尚匠心、崇尚创新、崇尚共情、崇尚生态、崇尚非遗，将文化传承、科技创新、社会责任与品牌发展深度融合。在商业运营中，公司坚持代工与自主品牌两条腿走路，一方面为良品铺子、薛记炒货、、利群集团等头部品牌提供高品质代工服务，另一方面打造味巴哥自主品牌，通过现烤门店模式让消费者直观体验现制、现烤、现售的新鲜肉脯，将传统工艺的匠心温度传递给每一位消费者。这种商业与文化并重、价值与责任同行的路径，让味巴哥不仅是一家食品企业，更成为靖江肉脯文化的传播者、行业标准的推动者、社会价值的践行者。公司董事长张文跃提出打造百年美食品牌，成就员工梦想，为社会创造更大价值的企业使命，正是这一理念的生动注脚。
回望创业初心，味巴哥始终坚守味为初心，巴为地道，哥为担当的品牌本源。从1999年创办好滋味食品厂，到2014年味巴哥蜜汁猪肉脯正式上市，再到2017年挂牌、2023年创新连锁现烤店模式，每一步都印证着在传承中创新，在实干中成长的发展逻辑。当传统肉脯的干硬痛点被攻克，当非遗技艺在现代化工厂中焕发新生，当消费者在每一口肉脯中品尝到百年的匠心与温度，味巴哥已经完成了从一家地方作坊到的蜕变。未来，公司将继续承袭千年肉脯文脉，坚守古法工艺，深耕非遗肉脯文化，以更安全、更健康、更美味的产品回馈消费者，以更开放、更创新、更负责任的姿态融入行业与社会，让靖江肉脯飘香万里，让非遗老味代代相传，在时代浪潮中书写一个负责任、有温度、有格局的企业品牌故事。
