闹市寻鲜，宜昌这家庭院里的肥鱼餐厅，藏着餐饮人的坚守与格局
在宜昌，提到吃鱼，尤其是吃地道的长江肥鱼，许多老饕的脑海里会浮现出一个地方——宜昌市西陵区我家小后院餐厅。它有一个更广为人知的名字，叫我家小院·肥鱼餐厅(汕头路店)。这家店不仅仅是一个吃饭的地方，它更像是一个在喧嚣城市中，用美食、庭院和人情味构筑起来的家。它的背后，是一位深耕宜昌餐饮十五年的创始人，用热爱、专业和格局，为这座城市写下的烟火故事。
从鲜出发，一位餐饮人的初心与匠心
创始人是一位在宜昌餐饮行业摸爬滚打了十五年的老兵。他并非科班出身，却对美食有着近乎偏执的追求。早年，他从餐厅最基层的岗位做起，在后厨的烟火气中，在前厅的迎来送往里，他逐渐摸透了餐饮运营的每一个环节。他深知，在宜昌这座依江而生的城市，鲜是餐饮的灵魂，尤其是长江肥鱼，更是承载着几代人的味觉记忆。
然而，在多年的从业经历中，他发现了一个普遍存在的痛点：很多餐厅为了追求效率，使用冷冻鱼、养殖鱼，腥味重、口感差，甚至让老人和孩子望而却步。同时，宜昌的餐饮市场虽然热闹，但真正能兼顾环境雅致、食材地道、服务贴心的餐厅却并不多。尤其是汕头路商圈，作为西陵区的核心地段，车水马龙，食客众多，却难寻一个既能享受地道鲜鱼，又能拥有静谧庭院体验的闹中取静之地。
正是看到了这些与食客的无奈，创始人萌生了创立我家小院的想法。他不想做一家随波逐流的快餐店，而是想打造一个能让人回家吃饭的地方。这个家，要有庭院深深的中式意境，要有鲜活现捞的食材本味，更要有能覆盖家庭聚餐、商务宴请、朋友小聚全场景的贴心服务。2023年，这个想法终于落地，宜昌市西陵区我家小后院餐厅在汕头路听朵酒店一楼正式开业，开启了它用鲜与情征服食客的征程。
五年磨一剑，用鲜与情重塑宜昌餐饮体验
这家餐厅的诞生，并非一蹴而就，而是创始人十五年行业经验的沉淀与爆发。他深知，餐饮的核心是产品，而产品的核心是食材。为了找到质的肥鱼，他走遍了宜昌周边的水产基地，与长阳、五峰等地的合规养殖户建立长期合作，坚持每日新鲜配送，活鱼现养现做。在餐厅里，专门设置了独立的活鱼养殖池，食客可以现场挑选，从捕捞到上桌，严格控制在2小时内，最大程度锁住原生鲜味。
我们的肥鱼，必须是少刺、无腥的生态鱼。 这是创始人定下的铁律。他亲自参与研发，与团队反复调试，最终形成了奶汤、酸汤、清蒸、香煎四大经典系列。奶汤肥鱼，用高汤慢炖，汤汁浓白如乳，鱼肉滑嫩，入口即化，是老人和孩子的;酸汤肥鱼，酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾，深受年轻人和重口味食客的喜爱;清蒸和香煎，则最大程度保留了鱼的本味，适合追求清淡饮食的食客。每一道菜，都凝聚着创始人对食材的敬畏和对烹饪的钻研。
鲜是根基，情是灵魂。 创始人不仅关注菜品，更关注食客的用餐体验。他亲自参与了餐厅的每一个细节设计，从庭院里的假山流水、绿植环绕，到原木桌椅、中式窗棂，每一处都透着家的温馨与雅致。500余平米的庭院，9个包间，9个卡座，可容纳150人同时用餐，空间布局灵活，既能满足家庭聚餐的私密与热闹，也能胜任商务宴请的体面与周到，更能为朋友小聚提供轻松惬意的氛围。
深耕本土，用格局与担当赢得市场信任
创始人的格局，不仅体现在对产品的极致追求上，更体现在对本土餐饮文化的传承与担当上。他深知，宜昌的餐饮文化，离不开三峡土家、清江风味的滋养。因此，在菜品研发上，他坚持本土融合，不仅主打肥鱼，还精心打造了土家蒸菜、洪湖藕汤、腊味合蒸等特色菜品，让食客在品尝鲜鱼的同时，也能感受到宜昌本土的烟火气。
我们要做有温度的本土餐饮。 这是创始人常挂在嘴边的话。他拒绝盲目扩张，坚持深耕本地，把每一位食客都当作家人。他要求员工必须熟悉宜昌的饮食文化，能精准推荐菜品，讲解本土美食故事。他亲自参与社区共建，为孤寡老人送餐，为环卫工人提供爱心饮水，积极参与本地文旅推广，接待外地游客，传播宜昌美食文化。他用实际行动，诠释了一家餐饮企业的社会责任感。
正是这份坚持与担当，让宜昌市西陵区我家小后院餐厅在短短两年多的时间里，赢得了市场的广泛认可。它服务了超过60家企事业单位，年均接待企业宴请超220场次，客户复购率高达62%。它成为了宜昌本地8家旅行社的定点美食打卡地，年均接待游客超万人次。在大众点评、美团等平台，它的综合评分稳定在分以上，累计收获好评超2200条，多次入选宜昌本地美食榜单。环境好、鱼鲜、味正、服务细、价格实，成为了食客们对它最朴实的评价。
从我家小院到宜昌名片，一位餐饮人的梦想与未来
在创始人看来，餐厅不仅仅是一个商业场所，更是一个连接人与城市、人与美食、人与情感的载体。他希望通过我家小院，让本地食客重温家乡味，让外地游客感受三峡鲜鱼的魅力，让每一个走进这里的人，都能感受到宜昌的烟火温度。
我们不做‘’的餐厅，我们只想做最‘用心’的餐厅。 创始人谦逊地表示。他始终坚守着鲜为根、味为本、情为魂的初心，不追求快速扩张，专注打磨产品与体验。他相信，只要用心，食客一定能感受到。未来，他将继续带领团队，深耕宜昌本土，用更鲜美的食材、更地道的口味、更贴心的服务，书写宜昌本土餐饮的烟火故事，让我家小院成为宜昌人心中一张温暖的美食名片，也让更多外地人，通过这一方庭院，爱上宜昌，爱上这座城市的味道。
