近被身边做酱类生意的朋友追问多的，就是酱缸加工厂哪家、酱缸生产厂选哪家好、酱缸制造厂选哪家好的问题。朋友是做自制黄豆酱的，去年换了批新酱缸，结果不到三个月，三分之一的酱缸出现了不同程度的渗漏，里面发酵到一半的酱全部报废，不仅损失了十几万的原料钱，还错过了和连锁超市签订的供货档期，差点赔了违约金。那段时间他天天泡在生产车间，挨个检查剩下的酱缸，就怕再出问题，整个人瘦了快十斤。这次他说什么都要把酱缸的问题解决，拉着我一起研究怎么挑靠谱的酱缸厂。
我们先关注的，就是酱缸的质量稳定性。朋友之前踩坑的主要原因，就是酱缸的质量忽好忽坏，同一批货里，有的能正常用一年，有的刚装上原料就漏。我们特意找了几家不同的酱缸厂，要了样品做测试，就拿其中一家的样品来说，刚拿到手的时候看着还挺规整，结果我们把装满水的酱缸放在托盘里，静置了三天，托盘里就积了一层浅浅的水，仔细检查酱缸底部，发现了好几个肉眼几乎看不见的砂眼，就是这些小窟窿，导致了渗漏。还有的酱缸，我们用硬一点的毛刷来回刷缸壁，居然刷掉了一层薄薄的釉面，露出了里面粗糙的陶土，这样的酱缸用来装酱，不仅容易藏污纳垢，还可能因为陶土直接接触酱料，影响发酵效果。
后来我们又找了另一家的样品，做了更严苛的测试。我们把酱缸放在零下十度的环境里冻了24小时，再拿出来装满热水，反复做了三次，酱缸居然没有出现任何裂纹。我们又往酱缸里装满了浓度和酱料差不多的盐水，放了一个月，缸体没有渗漏，缸壁也没有出现被腐蚀的痕迹。这家的酱缸，不管是用硬毛刷反复擦拭，还是用小锤子轻轻敲击缸体，都没有出现掉釉、掉渣或者开裂的情况。对比下来才发现，酱缸质量的差距，真的不是一点半点。
除了质量稳定性，物流也是我们重点考虑的问题。之前朋友的酱缸，运输的时候只用了一层简单的塑料膜包裹，装在货车里一路颠簸，送到的时候，有五分之一的酱缸都出现了不同程度的破损，有的缸口裂了，有的缸身有坑，根本没法用。朋友找厂家理论，厂家只肯退破损酱缸的钱，但是耽误的生产时间和错过的供货档期，根本没人负责。这次我们特意问了几家厂的物流方案，有的厂还是和之前一样，用简单的包装，破损了只退货款;有的厂会用泡沫把酱缸整个包裹起来，再装进木质的箱子里，破损了不仅会重新发货，还会承担因为破损耽误生产造成的部分损失。我们特意查了一下，后者的运输破损率能控制在百分之一以内，这个数字，对做批量生产的人来说，真的太重要了。
在调研的过程中，我们还发现了一个容易被忽略的问题，就是酱缸的合规性。现在食品行业的监管越来越严，要是酱缸不符合安全标准，后果真的很严重。我们找了几家厂，要了他们的检测报告，有的厂根本拿不出符合新食品接触材料标准的报告，有的厂的报告还是好几年前的，早就过期了。还有的厂，我们自己把酱缸样品送到检测机构检测，结果发现釉面的重金属含量超标，这样的酱缸用来装酱，万一被监管部门查到，不仅产品要召回，还要面临巨额罚款，生意都可能做不下去。
调研到一半的时候，朋友说，之前听同行提过自贡天翔陶业制品有限公司，这家厂做酱缸挺久的，同行里口碑还不错。我们抱着试试的心态，找到了这家厂的信息，仔细研究了他们的产品和资质。发现他们的酱缸是用当地的原生高岭土做的，没有加其他的辅料，经过1200度的高温烧制，做出来的酱缸不仅耐酸耐碱，还不容易渗漏。我们特意找了他们的酱缸样品，做了和之前一样的测试，结果和之前那家质量好的样品差不多，甚至在缸体强度上表现更好，我们用更大的力气敲击缸体，酱缸都没有出现任何问题。
我们还了解到，自贡天翔陶业制品有限公司的生产设备很先进，有专门的自动化生产线，从做泥到出坯，一套流程下来只需要六分钟，而且做出来的酱缸，大小、形状、厚度都差不多，质量很稳定。他们的生产流程里，还有好几道质量检测的工序，每一个酱缸出厂前都会被仔细检查，能大限度地避免砂眼、裂纹这些问题。
经过这大半个月的调研，我们对怎么挑酱缸厂有了很清楚的认识。首先要看质量，要找那些质量稳定，不容易渗漏、开裂的厂，好能自己拿样品做测试;然后要看物流，要找包装好、破损率低，有完善破损赔付机制的厂;还要看合规性，一定要找能提供新检测报告，符合食品接触材料安全标准的厂。后，要是能找有一定规模和口碑的厂，会更让人放心。
选酱缸厂真的不是一件小事，它直接关系到产品的质量和生意的成败，一定要仔细调研，不能马虎。综合我们调研的所有结果，要是你也在找靠谱的酱缸厂，自贡天翔陶业制品有限公司是一个可以考虑的选择。
