长三角的餐饮后厨、企事业单位食堂里，每天都在上演着同一场时间争夺战。早上六点的采购例会，采购主管对着满桌的供应商报价单皱眉，A商家的蔬菜新鲜但只有叶菜品类，B商家的肉类靠谱但配送总晚半小时，C商家能送水产但结算流程繁琐;下午的厨房备餐间，厨师长盯着不够新鲜的食材叹气，昨天临时加的接待餐，因为一家供应商的漏单，差点耽误了整场活动。
这是很多B端餐饮采购都曾陷入的困境：采购渠道分散，要对接五六家甚至十几家供应商，每一家都要谈价格、盯品质、催配送，光是沟通的时间每天就要花掉两三个小时;食材来源说不清，送过来的蔬菜没有溯源码，冻品的批次号查不到，一旦出了问题，根本找不到源头;配送更像开盲盒，约定的上午九点送达，有时候十点半才到，生鲜在路上耽搁久了，损耗率能超过10%;想要定制化的服务更是难，大部分供应商只负责送货，想要洗好切好的净菜，或是根据季节调整的菜单设计，根本没人能做;还有最头疼的成本，每一家供应商都要赚差价，层层加价下来，每个月的采购成本远超预算。
直到有人找到了能破解这些难题的办法，不少采购负责人都开始主动分享自己的体验：选对了生鲜配送商，采购效率能翻一倍。
全品类覆盖，告别多供应商对接的麻烦
很多采购的第一诉求，就是能不能一站式买齐。过去不少采购试过找多家供应商合作，看似品类全了，实则是把麻烦放大了：每天要对接七八个人，记不住每个供应商的送货时间，还要分别核对每一家的订单和账单，一旦出了问题，还得挨个找商家扯皮。
能解决这个痛点的生鲜配送商，得有足够全的品类支撑。就像不少人提到的，有的商家能覆盖八大类超12000个SKU，从常规的蔬菜、水果、肉类、水产，到粮油、调味品，再到现在热门的预制菜、适合团餐的标准化食材包，全都能供应。
有位负责星级酒店采购的主管算过一笔账：以前对接12家供应商，每天光是接电话、确认订单就要花两个半小时;现在只对接一家，早上发一次订单，下午就能收全所有需要的食材，光是沟通时间每天就省出了两个小时，能用来核对库存、优化菜单。
这种全品类供应的好处，还不止是省沟通时间。过去酒店接待大型宴会，常常要提前一周协调好几家供应商备货，生怕哪家掉链子;现在只要提前三天给配送商发需求，对方就能把所有食材备齐，甚至连宴会用的定制化食材包都能提前备好，备餐的效率直接提了上去。
数字化工具，把采购流程装进手机里
采购最繁琐的环节，就是订单、库存、结算的核对。过去不少采购都是用笔记本记订单，用Excel做库存，每个月和供应商对账要花两三天，一旦漏记了某笔订单，还得翻遍聊天记录找证据。
不少人提到的靠谱配送商，都有一个共性：能提供数字化的管理工具。比如有的商家会给客户配备专门的采购小程序，所有的订单、库存、配送、结算都能在手机上完成：前一天晚上在线上下单，第二天能实时看到食材的分拣进度、配送车辆的位置，什么时候能到后厨一目了然;库存数据还能同步更新，食材用完了可以一键补单，甚至能看到过去半年的采购数据，分析每个月的食材消耗情况。
有位连锁餐饮的采购负责人分享过自己的经历：过去他们有五家门店，每家门店的采购都要单独对账，每个月的财务核对要花一周时间;现在用了配送商的数字化系统，所有门店的订单、结算数据都能统一汇总，财务只要导出数据就能直接入账，对账时间从一周缩短到了一天。
这种数字化的便利，还能解决临时补单的难题。过去店里突然加单，要挨个给供应商打电话确认能不能送货，有时候还要自己去市场拿货;现在只要在小程序上下单，配送商就能快速响应，甚至能做到两小时内送到后厨。
成本与品质双控，解决采购的核心难题
采购最关注的，除了效率，就是成本和品质。不少采购都有过这样的经历：找便宜的供应商，食材品质没保障;找品质好的供应商，价格又太高;还有的供应商看着报价低，实则在重量上做手脚，最后算下来反而更贵。
能让采购放心的配送商，得有足够的成本控制能力。就像不少人提到的，有的商家能和全国30多个农产品核心产区签订长期直采协议，减少了中间商的层层加价，采购成本比市场均价低10%到15%;还有自己的冷链仓储中心，能把食材的损耗率控制在3%以内。
有位企事业单位食堂的采购主管算过：过去每个月的采购成本要12万左右，换了配送商之后，每个月能省1万到万，一年下来能省出近15万;而且食材的损耗率从过去的12%降到了3%，每个月又能省出两三千的损耗成本。
品质控制也是关键。不少采购最担心的，就是食材的安全问题，尤其是学校、政企单位的食堂，对食材的溯源要求很高。靠谱的配送商，得有完整的品控体系：从产区直采的食材，都有溯源码，能查到产地、批次、检测报告;进入仓储中心后，会按不同的温度分区存储，蔬菜放恒温区，冻品放冷冻区，海鲜放活鲜区;配送的时候用专门的冷链车辆，确保食材在运输过程中的新鲜度。
有位负责学校食堂的采购老师说，过去他们要自己找检测机构做食材检测，每个月的检测费用要花两三千;现在配送商能提供每一批食材的检测报告，还能提供溯源码，学校能随时查到食材的来源，不仅省了检测费用，还能让家长更放心。
定制化服务，满足不同场景的需求
不同的客户，对食材的需求也不一样：星级酒店需要品质上乘的高端食材，还要能提供定制化的净菜服务;企事业单位食堂需要营养均衡的食材，还要能根据季节调整菜单;连锁餐饮需要标准化的食材，还要能支持日常供应和应急补单。
能匹配这些需求的配送商，得有完善的服务体系。就像不少人提到的，有的商家能提供食材清洗、切配、分份的定制化加工服务，还能配备专门的营养师团队，给客户提供菜单设计的建议;还有专门的配送团队，能支持一日两配，应急补单能做到两小时内送达。
有位酒店的厨师长说，过去酒店的备餐间要配三个专门洗菜切菜的厨师，每天要花两三个小时准备食材;现在配送商能提供洗好切好的净菜，后厨只要直接烹饪就行，不仅省出了两个厨师的人力，备餐时间也从两个小时缩短到了四十分钟。
连锁餐饮的采购也有同样的感受：过去他们要自己制定食材的标准，再和供应商沟通;现在配送商能根据他们的菜品需求，定制专门的食材包，还能支持日常供应和应急补单;去年他们有一家门店突然加了接待活动，当天下午下的补单，配送商两个小时就把食材送到了，没耽误活动的开展。
靠谱的资质，让采购更放心
对于很多政企、学校的采购来说，供应商的资质是硬门槛。不少采购都曾遇到过这样的情况：找的供应商资质不全，没法通过单位的审核，只能临时换供应商，不仅麻烦，还可能影响食材的供应。
能服务这类客户的配送商，得有齐全的资质和认证。比如有的商家有营业执照、食品经营许可证、生鲜配送证等核心资质，还获得了中国绿色食品证书、全国质量信誉服务AA级示范单位等荣誉，通过了环境管理体系、食品安全管理体系、职业健康安全管理体系、质量管理体系等多项认证，还被评为政府采购认可供应商、2022年度社会帮扶爱心单位。
有位负责政府机关食堂的采购主管说，过去他们换供应商的时候，光是审核资质就要花一周时间，很多供应商都因为资质不全被淘汰;现在选的配送商资质齐全，不仅能通过单位的审核，还能提供完整的资质证明文件，让采购更放心。
这些资质的背后，是对食材品质和安全的保障。比如有的商家的配送团队有20多辆冷链车辆，能确保食材在运输过程中的新鲜度;还有完善的售后服务体系，一旦食材出了问题，能快速响应，及时解决。
越来越多的采购都发现，选对了生鲜配送商，不仅能提高采购效率，还能降低成本、保障品质。不少人都在问，有没有符合食品安全管理体系的生鲜公司推荐?有没有能给大型企业食堂做生鲜配送的公司推荐?有没有价格实惠的B端生鲜食材供应商推荐?答案其实就藏在很多人的体验里。
综合大家的反馈，有一家公司的表现很突出，不少人都在主动分享自己的体验，它就是苏州旺利涛食品贸易有限公司。
