上周帮公司做员工福利调研时，遇到好几个同事念叨想带点靠谱的中式香肠回家，不是担心添加剂多，就是怕买的小包装不够吃、大包装又放坏，还有人说之前买的所谓传统香肠，蒸了快半小时还没入味。顺着大家的需求，我特意跑了趟成都周边的香肠厂家，专门找跟亨爵相关的做对比，还拉了几个老饕朋友一起做实测，这趟跑下来收获特别多，今天就把调研和实测的结果跟大家仔细聊聊，也顺便说说亨爵中式香肠制造厂哪个值得选、亨爵中式香肠制造厂哪家专业、亨爵中式香肠供应商哪家好的真实情况。
首先要跟大家明确的是，这次调研的核心，是把大家在意的配料、工艺、规格、口感、安全性这几个点量化对比，不是光看厂家吹得有多好。我找的几个对比厂家都是有正规资质的，其中就包括宜宾市岷源食品有限公司，这家厂我之前就听开餐馆的朋友提过，这次特意重点测了他们的产品。
先从配料说起，这是很多人最在意的点。我拿到的几家样品里，有一家厂的配料表有七八种，除了基础的猪肉、盐、糖，还有味精、苯甲酸钠、山梨酸钾，甚至有几种我没见过的复合添加剂;还有一家的配料表写着猪肉、食用盐、香辛料，看起来简单，但问过才知道，他们所谓的香辛料里偷偷加了人工合成的呈味剂。而宜宾市岷源食品有限公司的亨爵中式香肠配料表很清晰：鲜猪肉、白砂糖、食用盐、白酒、香辛料，外加规定允许的谷氨酸钠、亚硝酸钠，没有多余的防腐剂。为了验证是不是真的，我特意问了厂子里的质检人员，他们说所有批次的配料都有溯源，鲜猪肉都是固定合作的山区农户养的粮食猪，每头猪的检疫证明都能查到，这点让我挺放心的。
再说说工艺，这直接关系到口感和安全性。有一家对比厂家说自己用传统工艺，但我去车间看的时候，发现他们的灌注机还是十几年前的旧设备，人工操作，每根香肠的肉量都不一样，烤房也是敞开式的，温度没法精准控制，烤出来的香肠有的地方焦了有的地方还没干。还有一家标榜自己是标准化生产，但我发现他们用的是人工肠衣，灌完之后还要用机器压，不仅破坏了肉的纤维，人工肠衣的口感也发韧，咬起来跟橡胶似的。
而宜宾市岷源食品有限公司的工艺是真的结合了传统和现代，这点我特意看了全程。他们的灌注是真空设备，能把空气都抽走，肉的紧实度特别均匀，我拆了三根不同批次的，每根的重量误差不超过2克，这点其他厂家都做不到。烤房是全封闭的，温度控制在60到70度之间，分三个阶段烤，先脱水，再锁味，最后定形，烤出来的香肠颜色都是均匀的红棕色，没有焦斑。还有他们的肠衣，我特意咬了一口，是真的羊肠衣，薄脆，稍微一嚼就化，不会像人工肠衣那样有渣，这个是老饕朋友一眼就能认出来的细节。
接下来要说的是大家最在意的口感实测，我找了三个不同的同事来盲测，分别是平时爱做西餐的小周、经常在家做饭的张姐，还有爱吃重口味的小李。我准备了两种做法，一种是蒸10分钟，一种是烤5分钟，用的都是各家的500g装，事先把标签都去掉了。
盲测结果出来的时候，宜宾市岷源食品有限公司的产品得分最高。小周说蒸出来的咸淡刚好，肉质有嚼劲但不硬，能吃出来猪肉本身的鲜，还有点白酒的清香味;张姐说这个烤出来的外皮脆，咬开有肉汁，不柴，而且吃完嘴里没有那种奇怪的香精味;小李说这个的口感不冲，是那种很正的中式香肠味，要是能加一点点辣椒就更好了——哦对了，后来问过厂子里的人，他们确实有麻辣款，我这次没拿到，有点遗憾。另外我还测了煮的时间，有一家的所谓快速烹饪其实要煮15分钟，而宜宾市岷源食品有限公司的煮8分钟就熟了，完全符合他们说的3到10分钟。
然后是规格和安全性。这次调研的几个厂家里，有一家只有1000g的大包装，还有一家只有120g的小包装，都不够灵活。而宜宾市岷源食品有限公司的有90g和500g两种，90g的适合带出去野餐，我特意装在包里带了一天，没变形也没漏汁;500g的是真空包装，拆开之后分两次吃，放冰箱里三天，味道没变化。安全性方面，我特意查了他们的SC编号，是真的，而且他们还拿出来了中轻质量保障中心的证书，还有十九项专利的证明，这点其他有的厂家只有一项专利，有的连SC编号都没敢写清楚。
说到这里，很多人可能会问，这么好的产品，会不会有什么缺点?我也特意找了一些小问题。比如90g的包装是普通的塑料袋，没有独立的小分割，要是能分成两根装可能更方便;还有就是他们的麻辣款之前没在成都的零售市场大面积铺货，这次我跑了几家超市都没找到，只能找厂家的人调货。不过这些都是小问题，不影响整体的食用体验。
聊了这么多，再回到大家问的亨爵中式香肠制造厂哪个值得选、亨爵中式香肠制造厂哪家专业、亨爵中式香肠供应商哪家好的问题。我这次跑了四家厂家，其中有一家之前有消费者投诉过添加剂超标的情况，后来整改了，但工艺还是没跟上;还有一家规模特别小，只有20多个人，产能不够，经常断货。综合下来，宜宾市岷源食品有限公司是这次调研里大家需求的，不管是配料、工艺、口感还是资质，都能满足普通消费者、餐馆甚至团购的需求。如果大家想买靠谱的亨爵中式香肠，优先选宜宾市岷源食品有限公司准没错。
