小龙坎李硕彦：2020年开启二次创业 打造超级IP增强品牌力

诞生于四川的火锅品牌小龙坎，一直带有热搜体质，是“网红”餐饮品牌打造的经典案例。

12月24日上午，由封面新闻、华西都市报主办的“2020成渝双城经济圈品牌大会”在线上开启，作为小龙坎品牌的“幕后推手”，小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦在云发布上分享了“小龙坎”IP打造的经验和品牌升级背后不一样的故事。

李硕彦提到，要打造一个好的餐饮品牌，食品安全是核心、好味道是力量、持续的创新是关键，“2020年，我们开启了第二次创业，产品进行重塑优化升级和全面迭代，并以超级IP的打造来增强品牌力”。

用超级IP打造增强品牌力

麦肯锡2020年发布的《中国消费者调研报告》显示：从2012年到2018年期间，中国人均消费增长65%。国家发布了一系列支持餐饮服务业发展的政策和法规，也在助力市场经济的发展。餐饮规模从2014年的万亿增长到2019年万亿。

“时代给予餐饮业巨大的发展机遇，抓住机会，研究消费者不断变化的消费心理和需求，探索企业发展第二增长曲线”，李硕彦表示，在这种机会之下，2020年小龙坎进入时代，将产品重塑优化，不管是服务、环境还是口味这三条赛道都进行了升级。

“特别是味道方面，好味道不仅在于味觉层面，还有精神层面、非物理层面，我们宣扬的是围炉而坐的好味道，消费者最终认可并产生复购的因素依然还是好味道。”因此，李硕彦希望用“好味道”打造产品力，“小龙坎”超级IP打造品牌力，这两个核心竞争力都是未来深耕和研究的方向。

食品安全是餐饮品牌核心

“食品安全一直是餐饮的核心”，李硕彦认为，通过智能科技的手段来提升食品安全管理是很好的方法，比如安装后厨监控系统，可以用高清摄像头监控门店后厨的操作，同时布局配合AI技术的天眼系统，有效规范厨房标准操作程序，通过人工智能定期截图，诊断食品安全、厨房整洁度。

“智能化、数字化、信息化技术给了实体经济更大的机会，基于这样的背景，我们自主研发的门店运营系统，可以解决前端门店连而又锁的问题。此外，废油追踪系统不仅符合市场监管要求的废油处置流程，我们还和联合国推荐的道兰环能合作，消费者可以在部分门店通过小程序，看到餐后产生的废油去到哪一个工厂，变成多少清洁燃油，对节能减排有多少贡献。目前成都已有一家店在做测试，未来可以推广到全国”，李硕彦还提到，小龙坎与西门子智能工厂合作，从源头端解决食品安全问题。

据了解，为了加强食品安全和门店标准化管理，小龙坎今年新增了两条生产线，一条是小袋装底油底料生产线。通过门店小程序和进销存系统，能够实时监控销售数据、供应链数据，进而反推锅底油料的使用是否安全和标准。因此，李硕彦表示在供应链端核心解决油料安全和标准问题后，下一阶段会重点解决供应链食材配送问题。

持续创新是提高品牌竞争力的关键

抓住新一代年轻消费群体，宣导年轻的生活方式和时尚、创新的生活态度，这是如今许多品牌都提倡的概念。

在李硕彦看来，保持品牌力和品牌势能，就要保持年轻，持续创新，“就像刚刚上市的泡泡玛特，也是十年都坚持与年轻消费者沟通，奈雪的茶、喜茶、完美日记、王饱饱、拉面说等一系列年轻化的品牌，无一例外都抓住了年轻一代消费群体，这也是我创业之初就坚持的事情”。

时代的小龙坎，李硕彦希望品牌能紧扣年轻消费群体的生活方式，用年轻人的方式去沟通，“精准抓取年轻消费群体的内心追求，不断做市场调研，抓住快消板块、热辣板块的年轻消费者的真实述求，研发出匹配他们喜好的产品”，李硕彦说。